шарок працює на природній тязі з дуже малою швидкістю руху агента сушіння (1 ... 0,15 м/с). Застосування примусової циркуляції різко збільшує продуктивність сушарок. Однак треба враховувати, що шишки хмелю в сухому стані дуже легкі. Тому швидкість руху агента сушіння має бути не більше 0,6 м/с. Примусової циркуляції агента сушіння досягають за допомогою системи нагнетательной чи витяжної вентиляції. Повітря, підігріте за допомогою калориферів, надходить в сушильну камеру під нижній шар хмелю і відсмоктується відцентровим вентилятором над верхнім шаром сирого хмелю. Температуру контролюють дистанційними термометрами.
Відразу після сушіння шишки дуже крихкі, при переміщень легко відламуються лусочки і втрачається лупулин. Тому вивантажені з сушильної камери шишки піддають отлежки, в процесі якої, вбираючи вологу з навколишнього повітря, вони стають більш щільними і еластичними. Для отлежки висушені шишки обережно вивантажують з нижнього ярусу сит і розміщують в складському приміщенні. Тривалість отлежки залежить від відносної вологості навколишнього повітрі і становить 5 ... 20 сут. Для регулювання процесу - і його скорочення висушену сировину зволожують або кондиционируют. Спосіб передбачає зволоження сухих шишок вологою свежеубранного хмелю, яка виділяється при вентилювання сировини. Висушений хміль з нижнього сітчастого транспортера пересипається на стрічковий транспортер до повного вивантаження з сушильної камери. Сухий хміль розміщують за площею транспортера рівномірним шаром товщиною 10 ... 12 см.
Камера зволоження являє собою простір над камерою активного вентилювання свежеубранного хмелю. Сухий хміль зволожують повітрям, які пройшли через шар свежеубранного сировини, до вмісту вологи в шишках 13%. Тривалість отлежки скорочується до 10 ... 15 хв. Крім того, зберігаються цінні компоненти шишок, створюються умови для переведення процесу на безперервний.
Партії висушеного хмелю обробляють сірчистим ангідридом. Сульфітація надає сировині кращий зовнішній вигляд (колір) і захищає від розвитку мікроорганізмів. У Сульфітовані хмелі довше зберігаються цінні для пивоваріння компоненти гірких речовин. Однак при надмірній сульфітації погіршується аромат хмелю і шишки набувають невластивий колір. Сульфітацію проводять в цегляних камерах - хмелесеровнях. У нижній частині камери розташована топка, в якій на металевих листах спалюють сірку. На висоті 3 м від топки камера перекрита металевою сіткою, на якій розміщують шишки шаром 1 ... 1,5 м. У верхній частині камери встановлена ??витяжна труба. Хміль завантажують через люк у стелі камери. Двері та люк камери герметично закривають. Сірчистий газ проходить через шар шишок і видаляється через витяжну трубу. Тривалість сульфітації 4 ... 6 ч. Витрата сірки 8 ... 12 кг/т сухого хмелю. По закінченні процесу двері відкривають, провітрюють камеру і вивантажують хміль.
Застосовують і вдосконалений процес сульфітації. Хміль укладають в камеру шаром до 2 м і обробляють його сірчистим ангідридом до змісту його 0,4 ... 0,5%. Газ з балонів протягом 1 год примусово рециркулює крізь шар шишок.
Для зменшення обсягу хмелю, надання йому більшої транспортабельності та кращого зберігання висушену сировину пресують і упаковують (зашивають) в мішкову тканину. Застосовують легке і щільне пресування і пакування. Несульфітовані хміль пресують слабо і одночасно пакують у мішки розміром 1X2 м. Такий мішок вміщує сухого хмелю 50 ... 60 кг. Зашиті мішки відправляють на хмелефабріку. Для сульфітоване сировини застосовують щільне пресування і пакування.
Хміль механічними або гідравлічними пресами пакують у тюки циліндричної форми масою до 125 кг і упаковують в подвійній мішок. Для обшивки спресованого хмелю краще використовувати джутово-кенафних мішкову тканину, що володіє високою гігроскопічністю.
Перед пресуванням і пакуванням обов'язково контролюють вологість хмелю, яка повинна бути не вище 13%. При більш високій вологості можуть розвиватися мікроорганізми.
Мішки з шишками зберігають у сухих, затемнених, добре вентильованих приміщеннях на дерев'яних стелажах. Найбільш сприятлива температура 0 ... 3 ° С. При дотриманні оптимальних умов хміль в мішках зберігається не більше року. Підвищення температури повітря в сховищі до 12 ° С значно скорочує термін його збереження. При необхідності зберігання більш тривалий час шишки закладають у металеві, герметично закриваються циліндри, з яких викачують повітря й нагнітають діоксид вуглецю.
У складському приміщенні хміль розподіляють по сортам. До кожної партії прикріплюють етикетку з зазначенням дати поставки, товарного сорту, змісту гірких речовин і первинної вологості. Під час зберігання спостерігають за температурою і відносною вологістю повітря, а також за температурою хмелю всередин...
