і, і навіть більше того, під час, простою при підвищеній температурі всередині приміщення знос більше, ніж при експлуатації. Тому нагальним завданням організаторів виробництва є максимальне продовження терміну перебування апарату в робочому стані, розширення асортименту, особливо після літнього періоду. Важливим питанням є універсальність апарату. Ці проблеми різному вирішуються в окремих країнах в залежності від прийнятої системи виробництва./7/
Іншою проблемою є пристосування апаратів такого типу до характеру виробництва. Якщо виробництво організоване у вигляді безперервної лінії, доцільно було б у даному випадку застосувати установку безперервної дії. У той же час у разі відсутності безперервно діючої технологічної лінії, застосування тунельних морозильних апаратів безперервної дії недоцільно. Більш виправданим було б в даному випадку застосування тунельного апарату з пересувними візками.
На споруджуваних в даний час нових великих підприємствах продуктивністю 20? 40 т. На добу рекомендують застосовувати стрічкові морозильні апарати безперервної дії./8/
При розрахунках вартості експлуатації апарату мають на увазі не тільки виробничу установку, але й машинне відділення холодильника, причому не тільки вартість експлуатації, але і вартість виготовлення і монтажу. Апарати зарубіжних фірм часто спеціально не комплектують повністю, щоб у максимальному ступені знизити їх масу і ціну. У зв'язку з цим виникає необхідність у монтажі великої кількості компресорів, а також істотно підвищуються експлуатаційні витрати. Одночасно висувають високі вимоги до дотримання температури випаровування хладагента. До теперішнього часу не проведено ретельний аналіз експлуатаційних витрат морозильних апаратів різних типів. Нижче наведені приклади таких розрахунків, проведених в НДР Плачек і Куніс. Автори виходили з наступних припущень, викладених у таблиці 1/2 /:
Таблиця 1 - Аналіз експлуатаційних витрат
Амортизаційні відрахування,% по будівельній часті1,3по механічної часті6,3Отчісленія на капіталовкладення,% по будівельній часті0,5по механічної часті3,5Експлуатаціонние расходиенергія, марок/кВт? ч0,085вода, марок/м0,45жідкій азот , марок/кг0,30Стоімость робочої сили, марок/чпроізводственние рабочіе2,7техніческій персонал3,2Продолжітельность роботи апарату, ч/смену7Колічество робочих днів у году250Температура сировини, ° С20Температура продукту, ° С - 20Расход холоду на одиницю продукції, кДж/кг419
У вищенаведеної калькуляції до уваги прийняті витрати праці на заморожування (обслуговування холодильних апаратів і морозильника, завантаження і розвантаження продукту, транспортування в морозильник і з морозильника). У той же час до уваги не прийнята попередня обробка сировини, яка по суті не має безпосереднього зв'язку з процесом заморожування.
Було досліджений апарат для заморожування в середовищі рідкого фреону - цикл заморожування 1? 10 хв, витрата фреону 0,01? 0,02 кг/кг продукту. Нижче наведені характерні технічні показники та орієнтовні експлуатаційні витрати морозильного апарату, отримані на основі вищевказаних досліджень і доповнені даними з різних джерел і власних спостережень авторів/8 /.
Вартість експлуатації апарату істотно зросте в міру зменшення ступеня використання його протягом року. При 50? 100% -ному використанні апарату витрати на експлуатацію приблизно постійні. У той же час ці витрати зростають при використанні нижче 40% внаслідок надмірного збільшення часткової частини капітальних вкладень на виготовлення і монтаж установки. При використанні нижче 20% ця часткова частина настільки велика, що вартість експлуатації стає абсолютно незначною і більш вигідним виявляється застосування дорогих в експлуатації, але більш дешевих при закупівлі апаратів. Технічні та експлуатаційні характеристики апаратів наведені відповідно в таблицях 2 і 3.
Таблиця 2 - Технічні параметри при застосуванні апарату для заморожування в середовищі рідкого фреону/9/
Площа, м215Средняя маса установки, т 6? 10 Споживання енергії при заморожуванні полуниці, кВт-год/т 3? 5 Цикл заморожування, хв 1? 10 Температура випаровування хладагента, ° С - 40?- 45 Середня витрата холоду брутто, ккал/кг110Усушка при заморожуванні,% lt; 0,25
Таблиця 3 - Характеристика експлуатаційних витрат при застосуванні апарату для заморожування в середовищі рідкого фреону/9 /:
Постійні витрати,% 3,6Обслужіваніе, технічний догляд,% 6,6Расходи на роботу установки,% 57,4Енергія, вода,% 8,8Затрати робочої сили,% 6,6Другіе витрати,% 4, 6Стоімость установки, $ 50000? 80000
У курсовій роботі необхідно розробити хладонового апарат для заморозки ягід полуниці, які представляють собою неупаковані дрібні плоди. Вс...
