>
- об'єкти типу Макдональдс та ін. - затишні, комфортні і місткі закладу. Як правило, такі об'єкти громадського харчування позиціонують себе як сімейні, що дозволяють не тільки перекусити, але і пообідати;
- об'єкти вуличної торгівлі - третій вид концепцій закладів фаст фуд - Найдемократичніші і доступні закладу. Їхня концепція будується на реалізації монопродукта - наприклад, млинців, картоплі, піци, на основі якого розробляється подальша лінійка страв.
Серед комерційних перспективних форматів в напрямку їжа-відпочинок - Формати кав'ярні raquo ;, пивні бари raquo ;, паби raquo ;, які залежно від обраної концепції (дороге або недороге) визначатимуть не лише асортимент обраної продукції, а й форму обслуговування, коло споживачів, ціну та інші концептуальні критерії.
З метою більш повного задоволення попиту населення в послугах громадського харчування будуть в повному обсязі використовуватися виробничі потужності об'єктів громадського харчування при промислових організаціях, установах для організації обслуговування споживачів, розвитку заготівельних цехів, збільшення випуску та розширення асортименту продукції громадського харчування.
Підвищенню якості обслуговування організацій громадського харчування сприятиме проведення атестацій технологічних харчових лабораторій, забезпечення постійного виробничого, технологічного контролю в торгових об'єктах громадського харчування.
За 2011-2015 роки буде відкрито 1,5 тис. об'єктів громадського харчування, у тому числі швидкого обслуговування, придорожнього сервісу та спеціалізованих об'єктів; їх загальна кількість складе 12752 об'єкта. Кількість місць в об'єктах громадського харчування збільшиться до 766 200. Об'єкти, що спеціалізуються на реалізації пива вітчизняного виробництва, з'являться в кожному місті республіки.
Все це дозволить наблизитися до європейських стандартів щодо забезпечення населення місцями в загальнодоступних об'єктах громадського харчування. Норматив забезпеченості населення місцями в загальнодоступних об'єктах громадського харчування по республіці до 2015 року складе не менше 40 місць на 1 тис. Осіб, у м Мінську - не менше 45 місць на 1 тис. Чоловік.
За п'ять років планується збільшити обсяг роздрібного товарообігу громадського харчування, в тому числі на одного жителя республіки, в 1,6 рази. Зростання обороту буде забезпечуватися за рахунок збільшення продуктивності праці працівників на 50%. У прогнозованому періоді в громадському харчуванні буде створено 2,3 тис. Нових робочих місць [4].
. 3 Побутове обслуговування населення
Побутове обслуговування населення являє собою сферу діяльності з надання послуг з ремонту та виготовлення виробів за індивідуальними замовленнями, інших послуг, пов'язаних із задоволенням особистісних потреб людини.
У Республіці Білорусь управління галуззю здійснює Міністерство торгівлі Республіки Білорусь.
Рівень розвитку побутового обслуговування населення, на частку якого в 2013 році припадало 15,3% від загального обсягу платних послуг, багато в чому визначає можливості ефективного використання населенням матеріальних і трудових ресурсів, скорочення часу, що витрачається на споживання побутових послуг (рис. 2.13).
споживчий беларусь торгівля обслуговування
Рис. 2.13. Рівень побутових послуг від загального обсягу платних послуг населенню Республіки Білорусь за 2000-2013 роки, у%
Джерело: власна розробка на підставі [11].
Обсяг реалізації побутових послуг у фактичних цінах в 2013 році збільшився в порівнянні з 2000 роком майже в 76 разів (рис. 2.14).
Рис. 2.14. Динаміка обсягу платних побутових послуг населенню Республіки Білорусь за 2000-2013 роки у фактично діючих цінах, млрд. Руб.
Джерело: власна розробка на підставі [11].
Обсяг реалізації побутових послуг у фактичних цінах в 2013 році склав 8230800000000. руб., або 104,9% до рівня 2012 року в порівнянних цінах (рис. 2.15).
Рис. 2.15. Індекси обсягу реалізації побутових послуг за 2000-2013 роки в порівнянних цінах, у% до попереднього року
Джерело: власна розробка на підставі [11].
Обсяг реалізації побутових послуг на душу населення у фактичних цінах в 2013 року збільшився в порівнянні з 2000 роком в 65 разів і склав 866,1 тис. руб. (рис. 2.16).
Рис. 2.16. Динаміка обсягу платних побутових послуг населенню на душу населення за 2000-2013 роки, тис. Руб.
Джерело: власна ро...
