руднень, дезинфікуючи [2].
Дезінфекція за допомогою ЛУНИ водних розчинів - екологічно чистий метод. Витрати в цьому випадку значно нижче, ніж при застосуванні хімічних і біопрепаратів.
Аноліт внесений до реєстру дезінфікуючих засобів, дозволених для застосування на території РФ.
Аноліт успішно застосовується для дезінфекції приміщень, клітин, тари, знезараження грубих кормів для звірків, для профілактики захворювань підвищення ефективності їх вирощування.
Обробка ЛУНИ водою обходиться дешевше, ніж відомими методами. У винаході [3] використовують анолит на основі 0,1-1% -ного розчину NaCl. Ступінь знезараження 87-95%.
У роботах [1,86], з метою зниження втрат цитрусових плодів при зберіганні і збільшенні тривалості зберігання водносолевой розчин (NaCl) обробляють в анодному зоні діффрагменного електролізера до pH 2-2,5 з ОВП 400-600 мВ і обробляють плоди протягом 3-4 хвилин, зберігають при відносній вологості 85-90%, підтримуваної розпиленням водносолевого католіта з pH 10,6-11,5 і ОВП- - 800 мВ. Наприклад, за 90 діб зберігання масова частка втрат від мікробної псування становить 2,5% проти 5,5% в контролі, від всихання скорочуються втрати від 20,5% до нуля.
. 2.3 Застосування ЛУНИ води в харчовій промисловості
У 1998 році в США на цільову програму заміни дезінфектантів у переробній промисловості був витрачений 1 млрд доларів. Принцип електрохімічної активації води використовується для отримання активованих фракцій води: дезінфікуючих, стерилізуючих - анолит і миючих - католіт. Отримані розчини застосовуються в медицині, сільськогосподарському, промисловому виробництві, ветеринарії та інших галузях народного господарства.
Продукти, отримані в технологічних процесах із застосуванням електрохімічно активованих води або розчинів, володіють стабільними в часі фізико-хімічними параметрами і характеристиками (цитовано за [18]).
У дослідженнях Бушиній І.А. [29], коньяк приготований з використанням ЛУНИ води отримав найбільш високу дегустаційну оцінку (8,55 балів). Цей зразок відрізнявся більш м'яким, гармонійним і чистим смаком, його дегустаційна оцінка була вищою на 0,15-0,35 бала, у порівнянні з аналогічними зразками, приготованими на воді, пом'якшеної іншими способами. Аналізували купажі коньяку, приготовані на ЛУНИ воді, що зберігалася від 0 до 4 діб. Встановлено, що всі зразки купажів коньяку, приготовані на ЛУНИ воді і пройшли послекупажний відпочинок не розрізнялися за своїми органолептичними показниками.
Апаліковим М.А. досліджено, що випоювання свиней ЛУНИ водою - католітом в кількості 50г/кг живої маси і зволоження комбікорми в розрахунку 3: 1 цією водою, робить позитивний вплив на перетравність і використання поживних речовин. Так, перетравність організмом свиней сухої речовини виявилося вище в середньому в дослідних групах на 0,9-7,0% ,, органічної речовини - на 0,7-6,1%, сирої клітковини - на 1,2-7,6% в порівнянні з контрольною групою. Азот корму, кальцій, фосфор кращі використовували досвідчені свині, ніж контрольні [10].
Казідо Г.М. запропоновано використовувати ЛУНИ воду в обробки пивної дробини і використовувати воду, як екстрагент для виділення білка. При значенні pH=11,5, вихід становить 40% [61].
З літературних даних відомо про застосування ЛУНИ-розчинів, отриманих на установці «СТЕЛ - 20 АК», для екстракції хмелю. Згідно з результатами експерименту, використання ЛУНИ-розчинів дозволило зменшити втрати б-кислот, скоротити порції завдання хмелю, зберегти якість готового пива, а також знизити собівартість продукту [126].
Авторами досліджено, що застосування ЛУНИ-розчинів на стадії предобработки хмелю збільшує вміст б-кислот в екстракті хмелю. При дегустаційної оцінці такий зразок пива мав найвищу оцінку. Він відрізнявся м'яким, гармонійним смаком і мав більш високу оцінку в порівнянні з аналогічним за складом зразками, приготованими з використанням хмелю, обробленого водою різного способу пом'якшення. Параметри предобработки наступні: температура 45єС, pH 5,5, тривалість екстракції 60хв. Підібраний режим предобработки хмелю економічно доцільний і покращує дегустаційну оцінку готового пива [80].
Авторами встановлено вплив ЛУНИ води на активність ферментів солоду і препаратів мікробного походження різного спектру дії. Розчини ферментів і витяжок, приготованих на аноліте володіють більш високою активністю, що дозволяє говорити про активацію ферментів. Експерименти також показали, що оптимальний час дії 15 хв, а подальша активація не приводить до потрібних результатів. При застосуванні розчинів ферментів на ЛУНИ-воді відбувається збільшення екстрактивності солоду і несоложеним матеріалів на 1-2% в порівнянні...
