фіцієнт вгодованості;
W - маса риби, г;
l - довжина риби від початку рила до кінця чешуйного покриву, см.
При обчисленні вгодованості слід користуватися довжиною тулуба, так як саме ця частина найбільш характеризує вгодованість риби.
Більш показові результати дає коефіцієнт вгодованості по Кларк, так як ступінь розвитку статевих продуктів і, найголовніше, наповнення кишечника буває різною, обчислюваний по вазі риби без нутрощів. Коефіцієнт вгодованості обчислюється за формулою (2).
=w x 100: l 3,
де Q - коефіцієнт вгодованості; - маса риби без нутрощів, г; - довжина риби від початку рила до кінця чешуйного покриву, см.
Г. В. Нікольський рекомендує користуватися одночасно обома способами, але ці обидва способи дають тільки порівняльну оцінку.
Метод В. А. Амосова названий «індексом питомої вальковатих» заснований на вивченні форми тіла риби в поперечному плані, в часності на визначенні поперечних контурів спини риб в місці найбільшої висоти їх тіла. Автор вказує, що спинна частина риби є основним філейним ділянкою. Вона більш постійна по формі, ніж черевна частина, і добре характеризує основне господарське якість риби - м'ясистість.
Жирність риб точно визначити можна тільки шляхом хімічного аналізу, і іхтіологи для характеристики цього показника отримують зазвичай готові дані від відповідних фахівців.
При роботах на місцях користуються спрощеними методами визначення ступеня жирності. М. Л. Прозоровського була розроблена наступна п'ятибальна шкала для визначення жирності.
Бал 0 - Жира на кишечнику немає. Іноді кишечник покритий тонкої білої сполучної плівкою. Між петлями видні ниткоподібні утворення цієї плівки.
Бал 1 - Тонка шнуровідних смужка розташована між другим і третім відділами кишечника. Іноді по верхньому краю другого відділу проходить дуже вузька переривається смужка жиру.
Бал 2 - Неширока смужка досить щільного жиру між другим і третім відділами кишечника. По верхньому краю другого відділу йде вузька безперервна смужка жиру. По нижньому краю третього відділу дещо - де видно жир окремими невеликими ділянками.
Бал 3 - Широка смужка жиру в середині між другим і третім відділами кишечника. У петлі між другим і третім відділом ця смужка розширюється. По верхньому краю другого відділу і нижньому краю третіх йдуть широкі жирові смуги. У першого вигину кишечника, якщо рахувати від головного кінця, є жировий виріст у вигляді трикутника. Анальний відділ кишечника в переважній більшості випадків залитий тонким шаром жиру.
Бал 4 - Кишечник цілком покритий жиром за винятком маленьких присвятив, де видна кишка. Ці просвіти зазвичай бувають на другій петлі і на третьому відділі кишечника: іноді можна зустріти такі просвіти і на другому відділі. Жирові вирости на обох петлях потужні.
Бал 5 - Весь кишечник залитий товстим шаром жиру. Немає жодних присвятив. Потужні жирові вирости на обох петлях.
Стадію зрілості гонад визначали за шкалою Майена і Кулаєва.
Стадія 1 - juvenalis. Статевонезрілі особини, статеві залози не розвинені, щільно прилягають до внутрішньої сторони тіла (з боків і нижче плавального міхура) і представлені довгими вузькими шнурами або стрічками. За якими неможливо визначити стать.
Стадія 2 - дозрівають особини або розвиваються статеві продукти після ікрометання. На гонадах помітні потовщення, можна розрізнити яєчники і насінники. На яєчнику можна розрізнити великий кровоносну судину. Ікра неозброєним поглядом не помітні. Статеві залози малі.
Стадія 3 - статеві залози розвинені, але далекі від зрілості. Яєчники заповнюють від 1/3 до1/2 черевної порожнини і мають дрібні непрозорі ікринки, помітні оком. На поперечному зрізі ікра насилу відривається від перегородок по кілька штук або грудками. Насінники мають розширену передню частину. На поперечному зрізі краю насінники НЕ округлюються.
Стадія 4 - статеві органи досягли максимального розвитку. Яєчники заповнюють до 2/3 черевної порожнини. Ікра прозора, при натисканні починає витікати. При розрізі і соскобе ікринки відокремлюються поодинці. Насінники білого кольору, наповнені рідкими молочками, при натисканні витікають. На поперечному зрізі краю сім'яників округліваются.
Стадія 5 - текучі особини, ікра і молочко зрілі, вільно випливають струменем при вертикальному положенні риби.
Стадія 6 - отнерестятся особини (стадія вибоя). Статеві продукти вимітати, яєчники і насінники в'ялі, запалені, темно-червоного кольору. Запалення...
