молокопродуктів. Наріжним каменем цієї системи є молочна галузь.
За територіальною (географічному) ознакою ринок молока і молочних продуктів ділять на національний (місцевий, регіональний і міжрегіональний), міждержавний (ринок країн далекого і ближнього зарубіжжя) і світової.
Організаційна структура молочного ринку складається з численних учасників ринку. Усіх суб'єктів молочного ринку слід об'єднати в чотири групи:
? виробники первинної сировини (молока). У число виробників молока входять сільськогосподарські підприємства, фермерські господарства, особисті підсобні господарства;
? первинні збирачі молока. До них відносяться сировинні цеху господарств, збирачі молока з обслуговування особистих підсобних і фермерських господарств;
? кінцеві покупці молочних ресурсів. Це заводи з переробки молочної продукції;
? покупці молочних продуктів, в їх число входять підприємства оптової та роздрібної торгівлі, споживачі, посередники, підприємства громадського харчування, державні заготівельні організації та ін.
3. Фактори, що впливають на розвиток молочного виробництва
Одним з визначальних чинників розвитку галузі, необхідним для вирішення поставлених завдань, і в першу чергу, збільшення обсягу виробництва і переробки молока, є науково - технічний прогрес, основний напрямок якого - створення маловідходних і безвідходних технологій (МВТ ), складова і невід'ємною частиною яких є охорона навколишнього середовища.
Ще одним і визначальних чинників розвитку галузі є забезпечення сировиною, так як у зв'язку з кризовою ситуацією багато фермерських молочні господарства припиняють свою діяльність.
Розвиток молочної та маслосироробної галузі тісно взаємопов'язано зі станом сільськогосподарських підприємств - виробників молока, так як сире молоко є основним ресурсом для виробництва продукції молочної промисловості і складає більше половини собівартості кінцевої продукції.
Кардинальних змін в динаміці поголів'я корів в найближчим часом не передбачається на увазі малої інвестиційної привабливості сільського господарства, а значить, проблема нестачі основної сировини залишається одним з найважливіших обмежувачів розвитку галузі. Дефіцит сировини не дає підприємствам нарощувати обсяги виробництва і є причиною сильної недозагруженности потужностей, що не дозволяє вийти на бажаний рівень обсягу виробництва. Наслідком є ??зростання використання сухого молока в якості сировини для виробництва молочних продуктів, у тому числі незбираного молока, про що говорить зростання обсягів виробництва молочної продукції на тлі скорочення бази натуральної сировини
4. Аналіз фінансово-господарської діяльності ВАТ Чебаркульском молочний завод
Для будь-якого господарюючого суб'єкта важливим завданням є забезпечення необхідного обсягу виробництва і реалізації продукції (робіт, послуг), що призводить до отримання запланованих кінцевих результатів. [7]
В умовах ринку за наявності стабільного попиту на продукцію галузі і сировинних ресурсів на їх виробництво шляхи поліпшення використання основних фондів визначаються необхідністю реалізації резервів найбільш повного завантаження устаткування. [9]
Основою ринкового механізму є економічні показники, необхідних для планування і об'єктивної оцінки виробничо-господарської діяльності підприємства, освіти і використання спеціальних фондів, порівняння витрат і результатів на окремих стадіях відтворювального процесу. В умовах переходу до ринкової економіки головну роль в системі економічних показників відіграє прибуток.
. 1 Аналіз фінансових результатів діяльності
Показники фінансових результатів характеризують абсолютну ефективність господарювання підприємства. Найважливішими серед них є показники прибутку, яка в умовах ринкової економіки складає основу економічного розвитку підприємства.
Кінцевий фінансовий результат діяльності підприємства - це балансовий прибуток (збиток) звітного періоду, що представляє собою алгебраїчну суму результату від реалізації продукції (робіт, послуг); результату від фінансової діяльності; сальдо доходів і витрат від інших позареалізаційних операцій.
Таблиця 1 - Склад, структура і динаміка балансового прибутку
Склад балансового прібилі2011212Ізмененіе2013ІзмененіеСумма, тис. руб.Структура,% Сума, тис. руб.Структура,% в абсолютній величині, тис. руб.% Сума, тис. руб.Структура,% в абсолютній величині, тис. руб.% Балансова прібиль99 862100,0202 +054100,0102 +192102,3289 083100,087 02943,1Прібиль від продажів 118 ...
