нового діапазону, що при зростанні собівартості призводить до зниження рентабельності продукції. Тому ключовим питанням для економічного відділу є розробка ефективної інформаційної системи обліку витрат для коректного обчислення собівартості продукції і рішення на основі її управлінських завдань.
У таблиці 2.2 представлені розрахунки показників рентабельності.
Таблиця 2.2 - Показники рентабельності
Показатель2011 г.2012 г.2013 г.Отклоненіе 2012 р від 2 011 г.Отклоненіе 2013 від 2012 г.Рентабельность продукціі0,520,290,35-0,230,05Рентабельность поточних актівов0,280,160,33-0,120,17
Ми бачимо, що прибуток від продажів значно збільшилася за 3 роки: з 32 296 тис. руб. в 2011 році до +71301 тис. руб. в 2013 році. Прибуток до оподаткування досяг найвищої величини в 2013 році, тоді як в 2012 році вона була навіть нижче, ніж у 2011 році, прибутку від продажів, а в 2011 році мала незначне збільшення. Чистий прибуток найбільше значення мала також в 2013 році, це і не дивно, так як найбільше значення мала прибуток до оподаткування, в 2011 році чистий прибуток також мала досить високі показники, тоді як в 2012 році чистий прибуток трохи нижче в порівнянні з іншими роками.
2.2 Оцінка ефективності моделі управління ТОВ «Твін Фуд»
Управління ТОВ «Твін Фуд» здійснюють його учасники, яким належить право остаточного прийняття рішень з усіх питань діяльності даного підприємства і розпорядження його власністю.
ООО «Твін Фуд» здійснює обслуговування та прийом досить великого потоку клієнтів з різним рівнем доходу, пропонуючи на вибір широкий асортимент страв, напоїв та інших додаткових послуг. Тому для отримання максимального прибутку і задоволення потреб клієнтів в ТОВ «Твін Фуд» повинна бути чітко визначена організаційна структура управління організацією громадського харчування.
У ТОВ «Твін Фуд» лінійна структура управління. Лінійна організаційна структура управління характеризується тим, що на чолі кожного структурного підрозділу знаходиться керівник- единоначальник, наділений усіма повноваженнями і здійснює одноосібне керівництво підлеглими йому працівниками і зосереджують у своїх руках всі функції управління.
При лінійному управлінні кожна ланка і кожен підлеглий мають одного керівника, через якого по одному одночасного каналу проходять всі команди управління. У цьому випадку управлінські ланки несуть відповідальність за результати всієї діяльності керованих об'єктів. Йдеться про пооб'єктний виділення керівників, кожен з яких виконує всі види робіт, розробляє і приймає рішення, пов'язані з управлінням даним об'єктом. Оскільки в лінійній структурі управління рішення передаються по ланцюжку зверху вниз raquo ;, а сам керівник нижньої ланки управління підпорядкований керівнику більш високого над ним рівня, формується свого роду ієрархія керівників даної конкретної організації. У даному випадку діє принцип єдиноначальності, суть якого полягає в тому, що підлеглі виконують розпорядження тільки одного керівника. Вищий орган управління не має права віддавати розпорядження будь-яким виконавцям, минаючи їх безпосереднього начальника.
Рис. 2.3 - Лінійна структура управління ТОВ «Твін Фуд»
Відповідно до статуту ТОВ «Твін Фуд» одноосібним виконавчим органом Товариства з обмеженою відповідальністю є директор.
До компетенції генерального директора належить: здійснення оперативного керівництва діяльністю організації; видача довіреності від імені організації; організація та забезпечення бухгалтерської та статистичної звітностей і несе відповідальність за достовірність надання бухгалтерських та статистичних даних, розпоряджається майном Товариства в межах, встановлених учасником, статутом Товариства та законодавством. Директор призначається на 5 років.
Директор:
Управляє фінансовою діяльністю ресторану:
Контролює роботу бухгалтерії (оплата рахунків, платіжні відомості, баланс касової готівки і т.д.).
Підписує рахунку.
Контролює надходження грошових коштів і рівень продажів.
Контролює виплати по заробітній платі.
Контролює витрати підприємства.
Проводить адміністративну роботу:
Складає поточні торгово-адміністративні плани.
Розробляє і організовує системи звітності по виконанню планових економічних показників.
Складає необхідні письмові звіти.
Звітує перед засновниками (інвесторами).
Здійснює а...
