/>
Таблиця 3.7. Розрахунок потреби в тарі
Готові ізделіяВиработка, т/сменуВместімость гофрокороба, кг№ гофрокоробаКолічество гофрокоробів на 1 т виробів, шт.Потребное кількість гофрокоробів в сменушт.кг Маска +3,0111645273137
. 3 Підбір і розрахунок технологічного обладнання
На основі технологічної схеми та розрахунку сировини підбираємо технологічне обладнання на всі стадії виробництва.
Вихідними даними для цього є змінні витрати сировини і напівфабрикатів.
Дані про обладнання представлені в таблиці 3.8.
Продуктивність заверточного автомата G, кг/год, знаходимо за формулою:
де n1 - число робочих циклів машини; - коефіцієнт, що враховує поворотні відходи при загортці (0,97-0,99); - коефіцієнт використання машини (0,9-0,95); - кількість виробів в 1 кг, шт.
Таблиця 3.8. Підбір і розрахунок технологічного обладнання
Технологічні операцііКолічество переробленого продукту, кг/смОборудованіеНаіменованіе, маркаПроізводітельность, кг/смКолічество одиниць, штГабаріти, ммДлінаШірінаВисота12345678Храненіе цукру-піску (15 - добовий запас) -ХЕ - 176V=95,3м31500050009600Просеіваніе цукру-піску-Просіювач laquo ; Тарар 31200111607351137Учет витрати і дозування цукру-піску-Автоваги АВ - 50 МК117000115927401940Обжарка горіхів-Циліндричний обжарочний аппарат31201299022502500Смешіваніе компонентів-СмесітельV=162 л220004401125Ізмельченіе масси4815Пятівалковая мельніца35102169025402205Разводка масси2858СмесітельV=162 л220004401125Темперірованіе глазурі2109Автоматіческая Темперуючі машини ШТА48751236014101800Формованіе2109Формующая машина ШПФ62401150020003000Резка корпусов2109Резательная машіна624012000860870Глазірованіе та охолодження корпусов2895Глазіровочний агрегат Супер - 80 raquo ; 780012210020001800Завертка корпусов2895Заверточний автомат ЄУ - 7977,346142020151580Взвешіваніе ізделій3000Веси WAB - 1/150Vб=0,3м31154514552100Оклеіваніе коробов3000Оклеівающая машина ОМ1000 коробок/ч140159721800
Для цукерок Маска (ЄУ - 7)
Змінна продуктивність одного заверточного автомата Gсм.а., кг/зміну
Для цукерок Маска
Кількість загорткових автоматів
де Gсм.лініі - продуктивність лінії, кг/зміну. ??
Для цукерок Маска
. 4 Вимоги до технологічного устаткування
Машини та апарати для виробництва цукерок Буревісник повинні мати високі показники, під якими маються на увазі окремі параметри, віднесені до продуктивності машин і апаратів.
Особливе значення має вибір матеріалів для виготовлення робочих органів.
Багато видів сировини і напівфабрикатів кондитерської промисловості містять кислоти, тому деякі робочі органи машин і апаратів повинні виконуватися зі стійких до корозії матеріалів.
Машини, апарати і транспортуючі пристрої не повинні мати застійних зон, де міг би накопичуватися продукт.
Конструкція машин і апаратів повинна задовольняти вимогам охорони праці та навколишнього середовища.
Варильні обладнання для виробництва цукерок Маска повинно бути оснащено приладами для вимірювання тиску гріючої пари, розрядження, а також запобіжними клапанами.
Гарячі поверхні апаратів покривають тепловою ізоляцією.
Усі механічні передачі, рухомі частини машин повинні бути захищені огородженнями та кришками.
Ці пристрої забезпечуються автоматичним блокуванням: при знятті огородження або відкривання кришки машини її робочі органи зупиняються.
Електродвигуни та електрична апаратура повинні бути у всіх машин заземлені.
Використана література
Основна
. Маршалкин Г.А. Технологічне обладнання кондитерських фабрик.- М .: Легка і харчова промисловість, 1984, - 448 с.
. Драгилев А.І., Сезанаев Я.М. Технологічне обладнання підприємств кондитерського виробництва. Москва Колос 2000 - 496 с.
Додаткова
. Лунін О.Г., Драгилев А.І., Черноіваннік А.Я. Устаткування преприятий кондитерської промисловості.- М .: Легка і харчова промисловість, 1984, - 384 с.
. Панфілов В.А. Машини та апарати харчових виробництв. У 2 кн. Москва Вища школа 2001р.
. Лунін О.Г., Вельтищев В.Н. та ін. Курсове та дип...
