.
Після вивчення етикетки, на підставі якої вже можна зробити первинні висновки про якість та автентичності досліджуваної продукції, вивчають фізико-хімічні показники продукції.
У перелік фізико-хімічних показників, що підлягають дослідженню входять такі показники як об'ємна частка етилового спирту, масова концентрація цукрів, масова концентрація тітруемих кислот, масова концентрація летких кислот, масова концентрація приведеного екстракту, масова концентрація лимонної кислоти, масова концентрація загального діоксиду сірки.
Якість вин і виноматеріалів, що ввозяться на територію Російської Федерації має відповідати ГОСТ-Р52523-2006 «Вина і виноматеріали столові. Загальні технічні умови ». У зазначеному документі позначені нормативи перерахованих вище показників. Зразок, який не відповідає нормативам хоча б по одному з перерахованих вище показників, не є вином столовим, а, отже, не може бути і натуральним вином.
Органолептичні показники вин виноматеріалів визначають за допомогою проведення дегустації із залученням кваліфікованих фахівців.
При органолептичному дослідженні оцінюються такі показники як прозорість, колір, букет, смак і типовість вин.
Слід зазначити, що якісна органолептична оцінка вин можлива тільки в тому випадку, якщо фахівці, залучені для такої експертизи мають високу кваліфікацію і професіоналізмом, їх число достатньо для проведення статистичної обробки даних, а оцінки незалежні від впливу зовнішніх і внутрішніх факторів. На сьогоднішній день число лабораторій, в яких штат дегустаторів задовольняє цим вимогам, не велике.
По завершенні дегустації фахівці, що проводили цю процедуру дають висновки.
Загальним підсумком проведення експертизи стає визнання в разі відповідності випробовуваних зразків всім вимогам відповідності ГОСТ Р 52523-2006 «Вина і виноматеріали столові. Загальні технічні умови »за органолептичними та фізико-хімічними показниками вином столовим, а, отже, і натуральним.
1.3 Особливості класифікації товарів IV розділу ТН ЗЕД ТЗ
Для включення у відповідні товарні групи продукція, що відносяться до харчових продуктів, повинна задовольняти ряду встановлених вимог.
Чіткі вимоги пред'являються до вказівкою найменування продукту. Не допускається аналоги харчових продуктів називати аналогічно оригіналам, наприклад, ікру білкову називати як натуральну рибну ікру «Ікра лососевих риб».
Так само не допускається в назвах вказувати, аналогом якого продукту є такий продукт, наприклад ковбаса типу салямі.
Крім найменування харчового продукту на упаковці вказується фірмовий знак виробника, вага продукту нетто, а так само відомості про склад з обов'язковим розкриттям інформації про застосування при виробництві харчових добавок.
Так само виробник на упаковці зобов'язаний вказати відомості про поживну та енергетичну цінність продукту, а так само термін, до якого його необхідно вжити.
Обов'язковим є так само інформування споживача про дату виготовлення продукту і строк її зберігання, штрих-коді і документах, що підтверджують якість даного продукту, а так само право виробника випускати таку продукцію.
Розділ IV ТН ЗЕД ТЗ іменується «Готові харчові продукти; алкогольні та безалкогольні напої і оцет; тютюн та його замінники ».
До складу даного розділу входять такі групи товарів:
. Готові продукти з м'яса, риби або ракоподібних, молюсків та інших водяних безхребетних;
2. Цукор і кондитерські вироби з цукру;
. Какао та продукти з нього;
. Готові продукти із зерна, культур, борошна, крохмалю або молока; борошняні кондитерські вироби;
. Продукти переробки овочів, фруктів, горіхів і інших частин рослин;
. Різні харчові продукти;
. Алкогольні та безалкогольні напої і оцет;
. Залишки і відходи харчової промисловості; корми для тварин;
. Тютюн та промислові замінники тютюну.
У кожної з даних підгруп є свої класифікаційні ознаки, на підставі яких продукт підлягає включенню до цієї підгрупу.
До складу готових продуктів з м'яса включаються тільки продукти з м'яса, що знаходяться в наступних станах:
. Свіжі. Сюди відноситься також м'ясо, пересипати сіллю в цілях тимчасової консервації на час перевезення;
2. Охолоджені. Охолодженими вважаються продукти, що зберігаються при t 0 С, без заморожування; <...
