4=244 руб.- Прибуток у розрахунку на 1 кг ковбаси за ціною 455 рублів.
, 06 * 10 256=2503103 - прибуток у розрахунку на 10 256 кг ковбаси після підвищення ціни
Після підвищення ціни на ковбасу прибуток зросте на 69 659 руб. (2503103 - 2433444).
. Можна збільшити% виходу м'яса вищого і перших сорти при обвалке і жиловке. Для цього необхідно поліпшити якість обвалки.
Вартість 1 кг яловичини вищого сорту - 124, 93 руб.
1 кг яловичини 1 сорту - 103,76 руб.
1 кг яловичини 2 сорту - 100,88 руб.
1 кг яловичини односортной - 98,34 руб.
Отже, чим більший обсяг яловичини вищого і 1-го сорту ми отримаємо, тим більше зробимо більш дорогий і рентабельної продукції: твердокопчені ковбаси і копченості, значить, і прибуток буде більше.
Висновок
Однією з найважливіших сфер харчової індустрії є м'ясна промисловість. Рівень і темпи її розвитку в значній мірі залежать від декількох факторів: стану сировинної бази, ефективності переробки м'ясної сировини та організації збуту продукції.
Підприємствами м'ясної промисловості без істотної модернізації виробництва, завдяки цілеспрямованій роботі з більш глибокому і комплексному використанню вторинних ресурсів, скорочення втрат при інтенсивних технологіях холодильної обробки, освоєнню нових прогресивних, ресурсозберігаючих технологій забезпечений достатньо серйозне зростання обсягів виробництва основних видів м'ясних продуктів.
За останні 5 років обсяги виробництва м'яса і субпродуктів 1 категорії збільшилися на 53%, ковбасних виробів - в 2 рази, м'ясних напівфабрикатів - в 3,6 рази. Це обумовлено, насамперед, значними обсягами промислової переробки імпортної сировини, підвищенням попиту населення на м'ясо і м'ясні продукти, викликаного зростанням реально наявних доходів.
В даний час фінансовий стан підприємств визначається системою управління ними, конкурентоспроможністю їхньої продукції, здатністю адаптації до вимог ринку. Конкретні методи і форми управління також різноманітні, як різноманітні типи підприємств. Але в сучасній економіці основну роль грають не форма власності та статус підприємства, а ефективний менеджмент. Тому головною сферою діяльності їх керівників стали маркетинг, більш глибоке вивчення ринку вироблюваної продукції в цілях своєчасної її реалізації. В умовах ринкової економіки підприємства орієнтовані на на облік запитів споживачів, їх платоспроможний попит.
Список використаної літератури
1. Методичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни «Організація сільськогосподарського виробництва» для студентів факультету технології тваринництва. Єкатеринбург, +2010.
. Організація сільськогосподарського виробництва/Підручник. Під редакцією Шакірова.- М .: Колос, 2009.
. Підприємництво в АПК/С.І. Грядов, І.Т. Крячков, В.А. Уралов та ін., Під ред. С.І. Пасмову - М .: Колос, 2007. - 351с.
. Рогов І.А., Забашта А.Г., Казюлін. Г.П. Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів.- М .: Колос, 2011. - 367 с.
. Збірник рецептур м'ясних виробів і ковбас. Упоряд. К.П. Юхневич. С.-Петербург. Гидрометеоиздат. 2 008.
Додаток № 1
Годинні тарифні ставки
. Для робочих зайнятих в основному виробництві (ковбасний цех, цех напівфабрикатів, рибно-кулінарний цех)
3 3,068Разряды123456789Сдельщики-повременщики8,3110,6813,9515,4817,1919,0821,1824,5428,5Ч.Т.С.8,3110,7113,2214,6716,2918,0720,0623,3227,61Оклад в месяц1387,771788,572207,742449,892720,433017,693350,023894,444610,87
. Для цехів з первинної переробки худоби і виробництва технічних фабрикатів (мясожіровой цех)
3 3,068Разряды123456789Сдельщики-повременщики8,7911,5215,0916,7418,620,6422,9226,3730,84Ч.Т.С.8,510,9214,2715,8317,5819,5121,6625,129,15Оклад в месяц1419,51823,642383,092643,612935,863258,173617,224191,74868,05
. Допоміжне виробництво (компресорний цех, котельний цех, електроцех, механічний ділянку, АГВ)
3,08Разряды123456789Ч.Т.С.8,8111,5812,8414,2615,817,5619,421,7424,33Оклад в месяц1471,271933,862144,282381,422638,62932,523239,83630,584063,11
. Допоміжне виробництво (ремонтний цех)
3,08Разряды123456789Ч.Т.С.11,5814,2316,4218,2320,0222,0224,2126,6427,81Оклад в месяц1933,862376,412742,143044,413343,343677,344043,074448,884644,27
