нктів Пермського краю.
. Спрямованість на реконструкцію діючого виробництва.
Таблиця 1
Основні економічні показники діяльності ТОВ «Хлібосол»
Показателі2009 г.2010 г.2011 г.Ізм. +/- Темп приросту% 1. Виручка (нетто) від продажу товарів, продукції, робіт, послуг, тис. Руб.670670786202107940940873960,92. Собівартість проданих товарів, продукції, робіт, послуг, руб.48353061421668281019928041,23. Валовий прибуток, руб.187140171986396599209459111,94. Комерційні та у правленческого витрати, руб.961841231881569956081163,25. Прибуток від продажу, руб.9095648798239604148648163,46. Середньооблікова чисельність працівників, чел.146014601520604,17. Рентабельність основної діяльності,% 18,17,935,11793,9
Таким чином, протягом трьох років основні економічні показники збільшувалися, виручка від реалізації продукції збільшилася на 408 739 руб. в 2011 р в порівнянні з 2009 р, собівартість реалізованої продукції також збільшилася, на 199280 руб., внаслідок чого валовий прибуток на 209459 руб. Комерційні та управлінські витрати збільшилися на 60811 руб., Тобто на 63,2%. Прибуток від продажів внаслідок зміни валового прибутку і комерційних і управлінських витрат збільшилася на 148 648 руб. Середньооблікова чисельність працівників збільшилася на 60 чоловік, в основному за рахунок зростання чисельності робітників. Рентабельність основної діяльності збільшилася на 17%.
2.2 Маркетингові дослідження ринку хлібобулочних виробів
Продукція хлібокомбінату в даний момент є більш конкурентоспроможною, ніж продукція інших виробників. Даний висновок був зроблений фахівцями підприємства на основі теорії конкурентоспроможності товару і даних аналізу ринку. За цією теорією засадничими показниками, що характеризують товар, є:
- оцінка кожної номенклатури товару за смаковими якостями, візуальним, органолептичними характеристиками (стан клейковини, кислотність, наявність водорозчинних елементів, вологість та ін.);
- обов'язковість насичення асортименту і відсутність у ньому ніш для товару конкурента (так звана «товарна піраміда»);
- наявність в асортименті «неповторних» товарів, вироблених завдяки технології, здібностям і компетентності фахівців, технологічного забезпечення;
- рівень маркетингу (реклама товару; комплекс послуг, супутніх продажу товару; висока ступінь популярності підприємства).
Були проведені соціологічні дослідження переваг покупців - вивчення споживчих смаків і факторів, що визначають вибір перм'яками видів і виробників хліба та хлібобулочних виробів. Емпіричну базу дослідження склали результати опитування 501 респондента - відвідувачів мережі магазинів «ВІВАТ», «Пятерочка», «Монетка», віком від 18 до 80 років. Опитування проведено методом формалізованого інтерв'ю в точках опитування, визначених замовником. У територіальному плані дослідження охоплені р Кізел, м Губаха, м Гремячінск, сел. Яйва, м Олександрівськ.
Вибіркова сукупність репрезентує собою відвідувачів мережі магазинів «ВІВАТ,» «Пятерочка», «Монетка» у віці 18-80 років. У дослідженні взяли участь 183 чоловіки і 317 жінок, що становить, відповідно, 37% і 63% від загального числа опитаних. Середній вік учасників опитування склав 37 років. Повністю розподіл респондентів за віковими групами представлено в таблиці 1.
Таблиця 2
Розподіл респондентів за віковими групами (% від числа опитаних)
Вік, років% від числа опрошенних18-2424,825-3424,435-4420,245-5416,655 і старше14,0
Опитування показало, що в числі придбаних респондентами видів хлібобулочної продукції, виділяються дві групи: продукти широкого вжитку (частка споживання яких у вибірці перевищує 50%) і спеціалізована хлібна продукція (частка споживання - менше 30% опитаних). Найчастіше респонденти серед зазначених видів продукції віддають перевагу чотирьом категоріям хлібобулочних виробів: булочні вироби, хліб з житньо-пшеничного борошна, хліб із пшеничного борошна і солодка продукція (кекси, тістечка, торти), 69%, 63%, 60% і 54% , відповідно (малюнок 3).
Рис. 5. Перевага споживачів у виборі хлібних виробів (у% від числа опитаних)
До групи рідше придбаваються (в середньому% споживання в кожній групі не перевищує 25%) були віднесені наступні категорії: здобні булочні вироби, дієтичні хлібобулочні вироби, хлібобулочні вироби зі зниженою вологістю, національні види хлібобулочних виробів. Найрідше з перерахованих видів продукції респонденти набувають хлібобулочні вироби зі зниженою вологістю (16%) (малюнок 6).
Рис. 6. Переваги споживачів у ...
