зу, вагітним, а також людям із захворюваннями нирок і суглобів. Сік знижує артеріальний тиск і рекомендується при глаукомі та ожирінні. p>
3. Дослідження якості концентрованих томатопродуктов різних виробників В
Популярність кетчупів на ринку продуктів харчування надмірно висока. Сьогодні ростуть як кількість споживачів кетчупів і середня частота споживання цього продукту, так і число прихильників тих чи інших марок. p> Типовий споживач кетчупу - це молода, середнього віку сім'я з дітьми, яка проживає в місті з рівнем доходу не менше 1000 рублів на людини, і працюючим особою, яка приймає рішення про покупку, у віці 16 - 44 років.
Споживання кетчупу дещо знижується, якщо сім'я складається з дорослих, літніх або самотніх людей, якщо сім'я проживає не в місті, а особа, вчиняє покупки, має вік більше 44 років і не працює.
Середньорічне споживання кетчупу росіянами дорівнює 816гр. на душу населення. Що становить близько 120 тис. тонн реального споживання кетчупу росіянами на рік.
Як один з розвинених ринок кетчупу сьогодні в достатній мірі брендований. На ринку присутня деяка кількість марок кетчупів, мають свою позицію за критеріями ціна/якість, і активно підтримуються маркетинговими заходами своїми виробниками. [12]
Як би не був представлений той чи інший вид продукції, її ціна і якість до цих пір залишається одним із значущих показників для російських споживачів, особливо в регіонах.
На малюнку 1 показано розподіл переваг споживачів кетчупів за марками на 2006 рік. p> Щоб дослідити якість кетчупів, була проведена невелика експертиза.
Виробники фасують кетчуп в різні ємності: скляні пляшки, дой - пакети, пет - пляшки. Для оцінки були вибрані скляні пляшки. [9]
В
Рисунок 1 - Розподіл переваг споживачів кетчупів по маркам на 2006 рік
Для перевірки були куплені 4 шашличних кетчупу різних виробників:
№ 1 - В«ПерсонаВ» (виробник ТОВ В«Барнаульський майонезний заводВ»);
№ 2 - В«Моя сім'яВ» (ТОВ В«ПетропродуктВ», м. Санкт - Петербург);
№ 3 - В«АкмалькоВ» (ТОВ В«АкмалькоВ», м. Москва);
№ 4 - В«ПікадорВ» (ТОВ В«Петропродукт - ВідраднеВ», м. Відрадне, Ленінградська область). br/>
Кетчупи аналізувалися за такими показниками: смак, колір, запах, зовнішній вигляд. До зовнішнього вигляду відноситься консистенція кетчупу, вона повинна бути однорідною. У всіх представлених кетчупів маса однорідна, відповідає стандартам.
Але перш ніж купити кетчуп, спочатку була переглянута дата виготовлення. І так як кетчупи були взяті в скляних пляшках, відразу ж був проведений невеликий аналіз - натисканням на кришку. Якщо при натисканні пролунає клацання, кетчуп НЕ придатний. Цей клацання говорить про те, що всередині пляшки відбувається бактеріальний процес. Але всі представлені кетчупи пройшли цей невеликий аналіз успішно.
У кетчупу під номером один (В«ПерсонаВ») консистенція однорідна, колір цього кетчупу червоний, зі слабко - коричневим відтінком. Це нормально. У соусі маються В«включенняВ» - це подрібнені прянощі, які надають особливий смаковий колорит. У складі першого, мабуть, їсти цибулю, часник, зелень. Це надає цьому кетчупу багатий, насичений смак. p> У другого кетчупу (В«Моя сім'яВ») консистенція пожиже. Він з різким запахом - мабуть, виробники додали до складу якусь східну пряність. Це допустимо. Смак у цього кетчупу кисло - солодкий, що також допустимо. p> Третій соус (В«АкмалькоВ») також однорідної консистенції. Він на смак дуже гострий.
У четвертого соусу (В«ПікадорВ») - кисло-солодкий смак, колір зі слабко - Коричневим відтінком. Консистенція пожиже, якщо порівнювати з першим. p> Разом, оцінюючи якість кетчупів даних виробників по п'ятибальною шкалою, були виставлені наступні оцінки:
№ 1 - В«ПерсонаВ» (виготовлення ТОВ В«Барнаульський майонезний заводВ») - 3,8
№ 2 - В«Моя сім'яВ» (ТОВ В«ПетропродуктВ», м. Санкт - Петербург) - 1,8
№ 3 - В«АкмалькоВ» (ТОВ В«АкмалькоВ», м. Москва) - 4,8
№ 4 - В«ПікадорВ» (ТОВ В«Петропродукт - ВідраднеВ», м. Відрадне, Ленінградська область) - 2,3
Можна зробити висновок, що соуси повинні вироблятися зі свіжих томатів або з концентрованих томатних продуктів. Якщо кетчуп виробляється зі свіжих овочів, то в його складі не повинно бути зерняток, шкірки і грубих шматочків серцевини помідора.
Для цього виду соусів притаманний багатий смаковий аромат томатів. Також кетчуп може пахнути прянощами, але ніяких інших запахів у продукті не повинно бути.
Розглянемо оцінку якості томатних соків:
Соки п'ють всі - і президенти банків, і вчителі, і будівельники. Колись томатний сік був найдемократичнішим і продавався всього лише по 10 копійок за склянку, з безкоштовною мокрою сіллю з тарілочки. Зараз цей сік коштує не дешевше апельсинового, причому ціна різних марок може відрізнятися в два і більше разів. p> Фахівці з ха...
