d. За призначенням і технології застосування аналогічна попередньої. Однак за рахунок застосування спеціальних пластикових карт і устаткування для роботи з ними дозволяє проводити більш контактну персональну роботу з клубними гостями. На карти можуть наноситися зображення (наприклад, фотографія гостя або його дитини), різні тексти і т.д. Більше того, зображення на тій же карті можуть змінюватися безпосередньо на підприємстві в будь-який момент при черговому відвідуванні його клубним гостем.
. Клубна система на основі CRM (Customer Relationship Management). CRM - це стратегія управління відносинами з клієнтами в конкурентних умовах, орієнтована на виявлення і максимальне використання потенціалу кожного споживача в інтересах підприємства. До теперішнього часу є вершиною систем забезпечення та підтримки лояльності гостей через персональну роботу з ними. На додаток до двох попередніх, крім усього іншого, дозволяє вести повну історію відвідувань гостя з усіма подробицями. Це робиться на основі автоматизованої системи управління з CRM - модулем. Він дозволяє при дзвінку клубного гостя автоматично отримати на екрані комп'ютера всі дані про нього і історії його відвідувань. У результаті менеджер розмовляє з ним як з давно і чудово знайомим співрозмовником.
5.1 Методи залучення споживачів
Конкуренція в ресторанному бізнесі спонукає керівників не тільки до підвищення якості сервісних послуг, а й до надання привабливих доповнень до них.
Існує багато позитивних, що запам'ятовуються прикладів, які виникають під дією щирого бажання справити найкраще враження на гостя. У цьому випадку мета досить ясна: прийшовши в даний заклад, гість повинен отримати максимум зручностей. Прикладами таких додатків можуть служити:
Магазинчики. У меню багатьох ресторанних закладів можна зустріти таку послугу, як продаж «на винос» ексклюзивних сортів кави, чаю, тютюну та ін.
Ця пропозиція дуже зручно для відвідувачів і вигідно закладу
Для споживача: 1) З'являється можливість вибрати товар за смаком. Офіціант або бармен допоможуть визначитися з вибором, ознайомлять його з максимально привабливими якостями товару;
) Професійне обладнання дозволяє, наприклад, змолоти вибраний сорт кави саме так, як забажає гість і в якій завгодно кількості;
) Споживач може не тільки вибрати певний сорт кави або чаю, але і проконсультуватися у фахівця, скласти суміш з різних видів сировини для отримання неповторного смаку та аромату.
Для закладу: 1) Можливість отримання додаткового прибутку (для найбільш повного задоволення запитів відвідувачів слід постійно проводити опитування і з'ясовувати, які товари користуються постійним попитом);
) Додаткова реклама. Продаж сувенірної продукції з логотипом закладу допоможе поширенню;
) Залучення нових споживачів. Придбати чай, кава можуть не тільки постійні гості, а й перехожі, які випадково опинилися поблизу. Лоток з привабливими товарами краще розмістити близько вторинного вікна, щоб з вулиці була можливість їх розглянути.
Безкоштовні газети і журнали. Це найбільш поширена додаткова послуга. Можна запропонувати гостям різні газети і журнали загальної спрямованості, а можна подбати і про фахових виданнях.
У місцях, де можуть збиратися іноземці (ресторани при готелях, аеропортах, вокзалах і т.д.), розумно передбачити пресу англійською, німецькою, французькою мовами.
Для того щоб визначитися з асортиментом газетних і журнальних видань, варто дізнатися переваги постійних клієнтів, це позбавить від зайвих витрат.
Упаковка для замовлень на винос. Як правило, в ресторанах не прийнято забирати залишилася від замовлення їжу. Але у сфері обслуговування закони диктує гість, тому потрібно бути готовим до того, що гість захоче, наприклад, придбати щось (кондитерські вироби, піцу і т.д.) або понести додому частину замовленої трапези. І якщо виявиться, що спеціальної упаковки не передбачено, офіціант буде складати необхідну в невідповідні пакети до явного незадоволення гостя. Ідеальний варіант - фірмова упаковка. Це можуть бути паперові та пластикові пакети, контейнери, підноси.
Щоб не створювати незручну ситуацію, офіціант повинен першим запропонувати гостю забрати решту замовлення.
Бездротовий Інтернет. Ця спеціальна послуга вкрай важлива для кафе чи ресторану, розташованих в зоні активної ділового життя району.
Можливість підключення до Інтернету дозволить залучити споживачів, зацікавлених в проведенні ділових сніданків, обідів та ін.
Можливість замовлення додаткових послуг. Хорошим то...
