ринам вводяться гормональні препарати (наприклад, діетілстільбестрон - естрогеноподібний гормон) і антибіотики. У 1970 р. в США тваринам були Згодую 1300 т антибіотиків, що створює безпосередню загрозу здоров'ю людини. Тварини, вирощені таким шляхом, не є цілком здоровими, у деяких з них зафіксовані ракові пухлини, які видаляються на бойнях, перш ніж м'ясо надходить у продаж (Ballentine, 1982). p> 7. У крові вбитих тварин містяться вакцини та сироватки, вводяться ним для попередження різних захворювань; їх дія на людину, як правило, не враховується, хоча це, очевидно, може служити предметом для дослідження. p> 8. В умовах вибою під дією страху смерті (тварини передчувають момент загибелі) в організмі виробляється велика кількість гормонів і біологічно активних речовин, які можуть надавати додаткове негативний вплив на метаболічні процеси у людини. p> 9. Близько 30 видів, збудників різних захворювань (від глистної інвазії до вірусних захворювань) можуть бути отримані від заражених харчових продуктів (носіями їх є продукти тваринного походження - м'ясо, птиця, яйця, молоко). p> 10. Споживання м'ясних і рибних продуктів, що стимулювало у наших предків бажання полювати, впливає на поведінкові реакції людини (народжує підвищену дратівливість, збудливість, агресивність). p> Наведені аргументи дозволяють вегетаріанцям вважати, що їх система харчування є більш раціональної і сприяє продовженню життя і профілактиці ряду захворювань. p> Зупинимося на деяких факторах оздоровчого дії вегетаріанських раціонів. Найважливішими компонентами, які зумовлюють гіпохолестеріноміческое (знижуючий рівень холестерину) дію вегетаріанської їжі, є поліненасичені жирні кислоти та харчові волокна. До поліненасичених жирних кислот відносять лінолеву, ліноленову і арахідонову кислоти. Рослинні масла - багаті джерела лінолевої кислоти (містять більше 50%), у той час як у тварин жирах вона знаходиться в кількості від 5 до 15% .. Потреба людини в полі ненасичених жирних кислотах визначена в 10-15 г, тому О. А. Покровський (1986) рекомендує щодня включати в харчування не менше 20 г рослинної масла. p> Важливу роль у боротьбі з атеросклерозом грають харчові волокна (целюлоза, геміцелюлоза, лігнін, пектин). Целюлоза (або клітковина) є основним компонентом стінок рослинних клітин і складає їх механічну основу. З вегетаріанськими дієтами, а серед них особливо веганські і сирими рослинними дієтами, людина отримує на добу 60 г і більше харчових волокон, в той час як на змішаній дієті - близько 20 м.
Серед факторів, обумовлюють гіпохолестеринемічну дію вегетаріанської їжі, вказують і на рослинні білки, а точніше амінокислотний склад цих білків.
У літературі є вказівки на підвищення ризику виникнення деяких ракових захворювань при нестачі в дієті ряду вітамінів. Вегетаріанська їжа багата вітамінами. p> Важлива роль у профілактиці канцерогеноза належить також харчовим волокнам. Великий обсяг харчових волокон в дієті вегетаріанців створює великий обсяг фекальних мас, у внаслідок чого потенційні канцерогенні речовини в кишечнику розбавляються і прискорюється їх виведення через пряму кишку. Чим менше час проходження фекальних мас по кишечнику, тим менше ризик виникнення пухлин товстої кишки (Ornstein, Baird, 1987). p> Велика кількість харчових волокон нормалізує також моторно-евакуаторну діяльність шлунково-кишкового тракту, покращує желчеотделітельную функцію печінки, перешкоджає розвитку гіпотонії кишечнику. Ось чому вегетаріанці практично не страждають запорами та іншими функціональними захворюваннями органів травлення. Використання лактовегетаріанці достатньої кількості молочно-кислих продуктів створює сприятливу мікрофлору в кишечнику (вона представлена ​​в основному біфідо-і лактобактеріями, а також дріжджовими грибками). У зв'язку з цим пригнічуються гнильні процеси, пов'язані з розщепленням білкових речовин, і, у свою чергу, поліпшується рухова активність кишечника. p> Причина ж, по якій я стала вегетаріанкою не в релігії і не в економіці, навіть не в бажанні бути здоровою. Ця причина-етика. Для мене не прийнятний факт того, що я завдаю комусь біль, не прийнятний факт, що заради задоволення моїх потреб хтось має постраждати. Тварина для мене-розумна істота. Яке так само вимагає поваги, як і будь-яка людина.
Поняття етичного вегетаріанства
В«Уявне безправ'я тварин, оману, ніби наші діяння щодо їх не мають морального значення або, говорячи мовою моралі, ніби перед тваринами не існує жодних обов'язків, в цьому виявляються обурливі грубість і варварство. В»
А. Шопенгауер
Етика вегетаріанства розглядає питання морального права людини на позбавлення тварин життя для задоволення своїх потреб. p> У першу чергу це стосується питання, чи сумісне з моральністю високоцивілізованої людини вживання м'ясної їжі. p> Однак етичне вегетаріанство зачіпає не тільки питання боєнь, використання тварин у їжу. p> Людина бер...
