з причин більш низькою смертності від ішемічної хвороби серця вегетаріанців в порівнянні з не вегетаріанцями. p> Вивчення індексу атерогенності, що представляє собою відношення рівня ліпопротеїдів низької щільності до рівня ліпопротеїдів високої щільності, показало, що у чоловіків-вегетаріанців він становить 2,1, у жінок - 2, що є оптимальним (Для порівняння: величина індексу 4,5 представляє високий ступінь небезпеки виникнення атеросклерозу). p> Відомо також, що в формуванні атеросклеротичних уражень судин важлива роль належить підвищенню в крові апопротеїн-В містять ліпопротеїдів. Дослідження спектру аполипопротеинов у цієї ж групи обстежуваних виявило нормальні співвідношення Аро-I, Аро-Н і Аро-В-містять ліпопротеїдів. p> Є ряд робіт, вказують на зв'язок пухлинного росту з вживанням м'яса, яєць, сиру та інших білків тваринного походження, а також з надмірним споживанням жирів. p> У книзі В«Основи харчування в клініці В»повідомляється, що в США причиною третини всіх випадків захворювання раком є неправильне харчування (Feldman, 1988). Порушення в харчуванні пов'язані насамперед з раком прямої кишки, грудних залоз, передміхурової залози і шлунка. Недостатнє споживання овочів, а з ними харчових волокон, надлишкове споживання жирів і м'яса збільшують ризик виникнення раку прямої кишки. Рак шлунка пов'язаний із споживанням сушеної, солоної і смаженої риби, маринадів і копчених продуктів, рак грудей - з надлишковим споживанням жиру. p> В«Медичний журнал Нової Англії В»(США) в 1991 році опублікував дані, що характеризують залежність між частотою споживання м'яса і ступенем ризику виникнення раку товстої кишки. Так, вживання яловичини, свинини чи баранини всього лише раз на тиждень збільшує ступінь ризику виникнення раку кишечника на 40%, вживання цих продуктів від 2 до 4 разів на тиждень - на 50%, від 5 до 6 разів на тиждень - на 80%. Ступінь ризику виникнення раку товстої кишки у вживають куряче м'ясо з частотою від 2 до 7 разів на тиждень на 47% вище, ніж у людей, які ніколи не їдять курячого м'яса. p> Дослідник з Бостонського госпіталю Віллет каже: В«Оптимальна кількість червоного м'яса, яке ви повинні їсти, дорівнює нулю В».
Спостереження за людьми, використовують переважно вегетаріанські раціони, підтверджують припущення, що ризик виникнення основних ракових захворювань у них знижений. p> Безумовно, для того, щоб робити точні висновки, було б бажано вивчити хоча б ще один п'ятирічний період, однак попередні результати таки показують, що вегетаріанці вмирають від злоякісного росту рідше, ніж люди, що знаходяться на звичайної змішаної дієті. p> Крім цього в літературі є вказівки на те, що вегетаріанці майже не страждають запаленням червоподібного відростка (апендицитом), сечокислий діатез, подагрою, у них практично не виникають запори аліментарного характеру, ожиріння, рідше виявляються розлади вегетативної нервової системи. h1> Оздоровча дія вегетаріанських раціонів
Відомо, що, до якої б групі не ставилися вегетаріанці (будь то сироїди або вегани, лактовегетаріанці або лактоововегетаріанці), вони повністю виключають зі свого раціону м'ясо і рибу. Чим же викликаний відмову від цих, здавалося б, необхідних людині і містять повноцінні білки продуктів? На цей рахунок вегетаріанці призводять 10 аргументів. p> 1. Головний з них: при рясному м'ясному харчуванні відбувається постійне отруєння організму шкідливими продуктами розпаду білка, особливо у людей, які ведуть сидячий спосіб життя. У цих умовах розвивається гіпотонія кишечника, функціональні запори, в результаті чого процеси гниття, посилюються, а так як екскременти практично ніколи не видаляються повністю, то вони служать постійним джерелом інтоксикації, що призводить до порушення обмінних процесів і виникнення пов'язаних з цим захворювань. p> 2. Потреба, яку випробовують у м'ясі люди, які харчуються їм з дитинства, на думку вегетаріанців, пояснюється збудливим дією на нервову систему азотистих екстрактних речовин - пуринових і піримідинових підстав, якими особливо багаті відвари з м'яса і риби (супи і бульйони). Це збудження дає оманливе враження В«СилиВ». У людини утворюється звикання до споживання м'яса і риби, як це має місце при споживанні стимулюючих речовин, наприклад міцної кави або чаю. Тимчасове відчуття ейфорії вимагає підтримки цього стану, що стимулює потреба куріння та споживання алкогольних напоїв. p> 3. М'ясна їжа, містить азотисті екстрактивні речовини, зрушує в організмі кислотно-лужну рівновагу в кислу сторону, що може служити причиною ряду метаболічних зрушень, що ведуть до виникнення захворювань (сечокислий діатез, подагра). p> 4. М'ясна та рибна їжа вимагає значного споживання солі, що також шкідливо діє на організм. p> 5. М'ясо та птиця є продуктами з високим вмістом ДДТ та інших пестицидів (у 13 разів більше, ніж в овочах і зернових) (Ballentine, 1982). p> 6. Для посилення росту і боротьби з хворобами тва...
