к користуватись устаткування і розповідає правила безпеки. p> Потрібно пам'ятати, что процес реєстрації індівідуальніх турістів Дуже сильно розрізняється від обслуговування туристсько груп и іноземних турістів.
После реєстрації и безпосередно заселення в номер відбувається обслуговування гостя в жітловій частіні ГОТЕЛЮ. <В
1.3.3 Організація и технологія обслуговування готельного фонду
До складу жітлової Частини готелі входять: номер, горізонтальні комунікації (коридори), Вітальні, Сходова-ліфтові холи, приміщення Чергова персоналу [32; 173].
Номер для того, что пріїжджає має багатофункціональне призначення. ВІН Забезпечує ночівлю, є местомом відпочинку, їді, особістої гігієні, роботи, Спілкування. У номері зберігаються Особисті РЕЧІ гості.
Для ПІДТРИМКИ ЧИСТОТА І порядку в номерах проводитися прибирання, Яку фахівці готельної справи класіфікують по категоріях, видах и призначенні для того, щоб правильно організуваті проведення робіт по ЗАБЕЗПЕЧЕННЯМ чистоти в Готелі.
Для цього віділяють такоже певні категорії персоналу [16; 151]:
- покоївки, Які прибирають житлові номери;
- прибиральник, зайняті на прібіранні корідорів, холів, сходів, вестибюля;
- ПРИБИРАЛЬНИК виробничих и службових приміщень, МАЙСТРОВА и технічних служб.
При віконанні прібіральніх робіт обслуговуючий персонал зобов'язаний Виконувати вимоги по санітарному змісту приміщень ГОТЕЛЮ и враховуваті ряд ВАЖЛИВО Принципів:
- поверховий персонал винен В«якомога менше попадати на очіВ» гостю;
- прібіральній інвентар и прібіральні інструменти не винні оставляться в місцях загально КОРИСТУВАННЯ;
- покоївки, прибиральниці НЕ повінні відволікатіся на Особисті справи во время Виконання прібіральніх робіт.
Відповідно до стандарту Надання готельно слуг, покоївки, что працює в номері, Забороняється: закривати в номері, Дивитись телевізор, слухаті музику, користуватись туалетом, ванною, устаткування даного номера, палити в номері, сідіті в номері без діла, сідіті з гостем, залішаті візок в корідорі перед дверіма номери, чіпаті Особисті РЕЧІ что прожіває, вікідаті з письмовий Стіл папери. Покоївка винна уміті правильно Увійти до номера, грамотно и чітко відповісті на питання того, что прожіває (зокрема на іноземній мові). Виконання ціх Принципів є крітерієм уровня культури обслуговування в даним готелі [27, 17]. p> Як Вже мовілося Вище, першочергових услуг, Які отримуються туриста в Готелі, є размещения и живлення. Чи не Дивлячись на ті, что основоположних аспектом для Дослідження нами Було вибрать размещения в ГОТЕЛЮ, ми Вважаємо за необхідне торкнути харчування, пов'язаних З НАДАННЯ живлення при ГОТЕЛЬ. При проходженні практики цьом харчуванням Було пріділено немало уваги.
1.2.3 Організація и технологія обслуговування гостей живлення в Готель
Живлення є одній з основних услуг в технології туристсько обслуговування. Можна віділіті три основні форми обслуговування: живлення, сплаченого гостем; живлення, не включені у ВАРТІСТЬ номера; живлення, что надається за Додатковий плату [15; 81].
На нашу мнение самє сплаченого живлення вімагає докладнішого роз'яснення, оскількі, у свою черго, така форма Надання послуг живлення Клієнтам ГОТЕЛЮ підрозділяється на своєрідні підвіді. А самє: повний пансіон, напівпансіон и позбав сніданкі. p> Если живлення НЕ включенням у ВАРТІСТЬ номери, то за нього звітність, додатково платіті [21; 165]. При такій ФОРМІ живлення Клієнти по своєму Бажанов вібірають страви з меню. Існують Різні типи меню, щоб клієнт всегда МАВ вибір при отріманні Такої послуги, як живлення. p> перелогових від контингенту Обслуговуваня гостей, Категорій и оснащення ПІДПРИЄМСТВА живлення Використовують Різні види СЕРВіСУ. Найбільш пошірені:
1. Французький сервіс - цею вид СЕРВіСУ звичайний для ресторанів вісокої кухні, де ВІН підкреслює високий рівень комфорту. Ровері блюдо з розкладеною на ній їжею демонструється гостю. Підходячі з лівого боку, офіціант накладає їжу [10; 246]. p> Для такого обслуговування Необхідна Ціла бригада ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу. p> 2. Англійський сервіс - (обслуговування з приставного столика). При цьом методі обслуговування офіціант сервірує тарілку гостем на приставному столика, потім подає ее гостю з правого боку [10; 246]. p> 3. Американский сервіс - їжа готовится и розкладається по тарілках безпосередно на кухні. Офіціанти розносять и розставляють тарілкі гостям [10; 247]. p> 4. Німецький сервіс - їжа розкладається на ровері блюдо и ставитися на стіл на доступній від гостя відстані. Далі гість обслуговує собі самого [10; 247]. p> 5. Російський сервіс - їжа приноситися на блюді сервіровкі. При всех видах СЕРВіСУ обслуговування здійснюється офіціантамі [10; 247]. Як приклад такого виду СЕРВіСУ узятій ресторан ГОТЕЛЮ В«СяйвоВ», Який буде описів у пункті 3. br/>
1.4 Стиль обслуговування КЛІЄНТІВ в готелі
...
