идів енергії (електрики, пари, холоду); виготовлення тари, пакувальних матеріалів.
Допоміжне виробництво має обмежену зв'язок з основним виробництвом, воно покликане забезпечити його планомірну і безперебійну роботу. p> Обслуговуючі господарства на відміну від зазначених виробництв ніякої продукції не дають, а виконують операції з транспортування і зберігання сировини, матеріалів і готової продукції (транспорт, склади, експедиція). br/> В В
Хлібозавод
В В В
Цехи основного виробництва
В
Цехи допоміжного виробництва
В
Обслуговуючі господарства
В
Цех хлібобулочних виробів
Ремонтно-будівельний цех
Транспортне господарство
Цех кондитерських виробів
Цех пакувальних матеріалів
Складське господарство
В
Електроцех
Експедиція
В
Експериментальний цех
В
Рис. 4. Організаційна структура ТОВ В«Чаганскій хліб".
2.2. Забезпеченість матеріальними і трудовими ресурсами.
Для досягнення головної мети і основних завдань у виробничій діяльності, необхідно, щоб підприємство було забезпечено всіма трудовими і матеріальними ресурсами (Предметом праці, знаряддям праці і працею людини). p> У завдання матеріально-технічного забезпечення входить:
- своєчасне забезпечення підприємства сировиною, матеріалами та іншими ресурсами для безперебійної та ритмічної його роботи;
- правильний вибір постачальників з метою скорочення витрат, пов'язаних із заготівлею та перевезенням;
- раціональне використання складського та транспортного господарства, а також організація обліку сировини і матеріалів;
- скорочення організаційно-технічних засобів і відходів при доставці, зберіганні сировини і матеріалів.
Провідним технологічним обладнанням в хлібопекарській промисловості є піч. Вона визначає продуктивність всієї потокової лінії.
В якості провідних машин застосовуються такі машини, які виконують найважливіші стадії (Операції) і після проходження яких предмет праці стає готовим продуктом або напівфабрикатом з великим ступенем готовності.
Ведуча машина потоку визначає виробниче завдання кожному робочому місцю потоку. Хлібозавод обладнаний двома поточними лініями з двома печами системи СТЛ-2, 24.
Зберігання борошна бестарное. Спосіб тістоведення - опарний. p> Мається тістомісильна машина типу Тасема з підкатний дежамі ємністю 330л.
Розподіл тесту виробляється дільниками марки Кузбас.
Округлення тесту - Округляюча машинами ХТО. p> Під виробничою потужністю розуміється максимально можливий випуск продукції при повному забезпеченні сировиною, матеріалами, паливом, електроенергією, трудовими і фінансовими ресурсами при повному використанні фонду робочого часу, незалежно від стану устаткування і наявності вузьких місць.
Показники, характеризують використання виробничої потужності підприємством:
1. Коефіцієнт інтенсивного використання обладнання визначається діленням фактичної або планової продуктивності з вироблення продукції в одиницю часу (за годину, добу) на технічну норму продуктивності ведучого обладнання в ту ж одиницю часу (годину, добу).
2. Коефіцієнт екстенсивного використання потужності визначається як відношення планового (Фактичного) часу роботи обладнання до часу, прийнятому при розрахунку потужності устаткування.
Таблиця 1. p> Ефективність використання виробничої потужності підприємства.
Показники
Факт
2004р. у% до 2003р.
2003р.
2004р.
Середньорічна виробнича потужність, тонн
3,7
3,8
103
