никнення ризиків. Розглянемо всі можливі ризики пов'язані з кожним з альтернативних рішень. p align="justify">. Перекваліфікація
Особистісний чинник (наслідок: втрата грошових коштів; шляхи вирішення: ретельний психоаналіз мотивації співробітника, попереднє відстеження його успіхів і розрахунок його можливої вЂ‹вЂ‹перспективності)
Некомпетентність/НЕ кваліфікованість органів проводять перекваліфікацію (наслідок: поганий рівень підготовки (перекваліфікації) співробітників, рішення: ретельний підбір і аналіз навчальних структур) . впровадження тренінгів
Ризик того що грошові вкладення не зроблять належної ефективності, малої зацікавленість співробітників, внаслідок плинності - гроші будуть витрачені неефективно
Заходи щодо зниження - мотивація, підвищення корпоративної культури, особистий приклад
. заохочення преміями за індив. додаткове навчання
Ризик того що матеріальне стимулювання буде ефективним тільки тимчасово, особистий фактор і некомпетентність джерела навчання заходи щодо зниження - поєднання мат і нематеріальних стимулів, тимчасове відсторонення від отримання стимулу
. матеріальне стимулювання за збільшення обсягу продажів для офіціантів (додатковий% з виручки до з/п) -
Ризик того що матеріальне стимулювання буде ефективним тільки тимчасово, зниження рівня продажів => зниження зацікавленості співробітника в просуванні товару заходів щодо зниження - поєднання мат і нематеріальних стимулів, ретельний контроль якості та актуальності продаваної продукції та її просування
. система штрафів і депреміювання (за недотримання стандартів обслуговування, не відвідування тренінгів, низький показник проходження атестації співробітників) -
Ризик - злість співробітників, звільнення і невдоволення заходи щодо зниження - робота адміністраторів, пояснення та узгодження певних моментів з персоналом, чітке інформування щоб не було непорозуміння
. система карток - 2
Ризик - злість співробітників, звільнення і невдоволення, можлива втрата цінного співробітника через неправильну системи карток заходи щодо зниження - робота адміністраторів, пояснення та узгодження певних моментів з персоналом, чітке інформування щоб не було непорозумінь.
Висновок
Успішність діяльності будь-якого підприємства, пов'язаного з наданням послуги у сфері громадського харчування, безпосередньо залежить від ступеня задоволеності споживачів. У зв'язку з цим розробка управлінських ріш...
