нечого ордену отців бенедиктинців. [8]
Лікери міцні: відрізняються високим вмістом спирту і цукру. Їх готують, насамперед, на різних ароматних спиртах. У них солодкий, пряно-пекучий смак. Асортимент міцних лікерів досить великий. Найбільш відомими з них є:
Бенедіктін. Його готують на основі ароматних спиртів дягелю, меліси, м'яти перцевої, мускатного кольору, гвоздики, кардамону, липового меду. Фортеця лікеру 43 об.%, Вміст цукру 32 г/см3. На пляшці Бенедиктин варто абревіатура DOM (Deo Optimo Maximo - Богу Всевишньому) і друк червоного воску. Колір лікеру жовто-зелений, смак пекучо-гіркуватий, солодкий. p align="justify"> Шартрез проводиться у Франції двох видів: жовтий, фортецею 43 об.% і зелений, фортецею 55 об.%. До їх складу входять ароматні спирти дягелю, м'яти перцевої, полину гіркого, меліси, ісопу, мускатного кольору, гвоздики, арніки гірської, кардамону, кориці. p align="justify"> Серед інших відомих зарубіжних лікарів французькі - Куантро (Cointreau) - прозорий лікер, ароматизований корками апельсинів з Антильських островів; Гран Марнье (Grand Marnier) - готується з використанням цедри гіркого апельсина, суміші спеціальних сортів коньяку та ін . ароматичних компонентів. Випускається двох сортів - світлий і червоний;
Голландська лікер Кюрасао (Curacao) готують з шкірки гірких апельсинів, вирощених на острові Кюрасао, звідки і пішла назва напою. У нього додають коньяк, арманьяк або віньяка, а також інші ароматні спирти. Виробляють жовтий (фортеця 32-35 об.%) І коричневий (фортеця 30-32 об.%), Цукру в обох варіантах 25-30 г/см3, а також зелений (фортеця 30-40 об.%, Цукру 15-25 г/см3).
Серед вітчизняних міцних лікерів слід зазначити Бенедіктін, Шартрез, Анісовий, Кристал, М'ятний, Прозорий, Пряний, Старий Арбат, Ехо і Південний.
Лікери десертні готують на плодово-ягідних спиртованих морсах, соках з частковим додаванням ароматних спиртів і настоїв. У них у порівнянні з міцними лікерами міститься менше спирту. p align="justify"> Найбільш поширені десертні лікери мають назву по виду основної сировини. До них відносяться: Абрикосовий, аличевий, Вишневий, Кавовий, Лимонний, Малиновий, Чорносмородиновий та інші. Десертні лікери мають, як правило, солодкий, іноді злегка кислуватий смак і аромат основної сировини. p align="justify"> Серед зарубіжних десертних лікерів всесвітньою популярністю користуються наступні: італійські - Амаретто Ді Саронно з ароматом і присмаком гіркого мигдалю, Флор Альпіна з ароматом альпійських трав; французькі - Марі Брізар (Marie Brizard), Мараськін (Marasguin) - на основі гіркої вишні з додаванням меду, пелюсток троянди та ін, Черрі-Роше (Cherry Rocher), Жіфарр (Giffqrd) з смаком і ароматом м'яти; Анізет (Anissette) - містить настої бад'яну, фенхелю, гвоздики, коріандру, фіалкового кореня, мигдалю та ін компонентів; іспанська - лікер 43 (Ligueur 43) з аром...
