их газових концентрацій, що дозволяє домагатися дуже тривалих термінів зберігання без втрат якості плодів.
Позитивні аспекти зберігання плодоовочевої продукції в СА/ULO:
зменшує біохімічну активність плодів;
пригальмовує дозрівання і старіння;
моніторинг виробництва та впливу етилену;
моніторинг різних фізіологічних змін;
зменшує процес механічних впливів;
підтримує якість і термін зберігання.
2. Ефективність зберігання яблук в холодильних камерах
.1 Калькуляція собівартості зберігання яблук різними способами
Собівартість (витрати) - це грошове вираження витрат виробничих факторів, необхідних для здійснення підприємством виробничої і комерційної діяльності, пов'язаної з випуском і реалізацією продукції та наданням послуг, тобто все те, у що обходитися підприємству виробництво і реалізація продукту. Відповідно до визначення витрат (собівартості) виробництва слід розрізняти собівартість виробництва і реалізації, випуску продукції і продажу. Собівартість випуску (виробництва) продукції характеризує в грошовому вимірі всі матеріальні витрати і витрати на оплату праці, які в тому чи іншому виробництві падають на одиницю і на весь обсяг продукції, що випускається. p align="justify"> Собівартість продукції (робіт, послуг) є одним з важливих узагальнюючих показників діяльності фірми (підприємства), що відображають ефективність використання ресурсів; результати впровадження нової техніки і прогресивної технології; вдосконалення організації праці, виробництва і управління. Якщо собівартість такого ж або аналогічного продукту конкурентів нижче, то це означає, що виробництво і збут на нашому підприємстві були організовані нераціонально. Отже, необхідно внести зміни. Вирішити, які потрібні зміни, допоможе знову ж собівартість, так як вона є одним з факторів формування асортименту. Крім того, собівартість складає частину вартості продукції і показує, у що обходиться виробництво продукції для підприємства (фірми), тому собівартість є основним ціноутворюючим фактором. Чим більше собівартість, тим вищою буде ціна за інших рівних умов. Різниця між ціною і собівартістю становить прибуток. Отже, для збільшення прибутку необхідно або підвищити ціну, або знизити собівартість. Знизити її можна шляхом скорочення включених до неї витрат. p align="justify"> Розрізняють постійні та змінні витрати виробництва.
Постійними називаються витрати, величина яких не змінюється в залежності від обсягу виробництва, коректування і регулювання яких вимагає великого часу, також саме вони визначають розміри фірми, параметри її виробничих потужностей. До них відносяться витрати на придбання, утримання і підтримання землі, будівель і споруд, обладнання. Змінні - це витрати, величина ...
