ня 0 В° C
Спостереження за рівнем вологості:
влажностниє сенсори;
підвішений психрометр
Підтримка високого рівня вологості:
зменшення різниці між температурою повітря на виході з теплообмінника і температурою повітря в камері зберігання;
використання випарної теплообмінної батареї з великою площею теплообміну
Дерев'яні контейнери вбирають воду, тому перед експлуатацією їх слід полити холодною водою.
Особлива проблема всіх сховищ - газ ЕТИЛЕН (C2H4). Це безбарвний газ, який виробляється усіма рослинами та іншими організмами. Він виступає як каталізатор дозрівання і старіння фруктів. Діє в малих концентраціях, однак виробляється в мінімальних кількостях і менше діє на продукти, які зберігаються при низьких температурах. p align="justify"> Негативні результати впливу етилену на продукти:
прискорене дозрівання і старіння викликає скорочення періоду зберігання після збору;
зміна кольору - пожовтіння і втрата якості;
розм'якшення продуктів.
Контроль етилену може бути фізичним (вентиляція приміщень) і хімічним, для чого застосовують сховище з контрольованою атмосферою (СА), призупинення процесу виробництва етилену охолодженням, нейтралізація впливу етилену за допомогою етиленових поглиначів 1-MCP (Smart Fresh ).
Для запобігання розвитку грибкових захворювань плодово-ягідного продукту застосовується фумігація. Вона дуже дієва в комбінації з швидким охолодженням. p align="justify"> Правила виконання фумігації:
первинна фумігація протягом 12 годин після збору врожаю;
частинок на мільйон частинок обсягу/год;
фумігація під час охолодження повітряним потоком сприяє прямому контакту з гронами винограду;
повторювати фумігацію в камері кожні 7-10 днів.
Під час транспортування і реалізації можна використовувати подушки з перфорованого поліетилену, який генерує сірчистий ангідрид SO2.
Ще одним дієвим способом обробки і зберігання плодово-ягідної продукції є озонування. Озон ефективно руйнує цвіль і токсини і забезпечує нейтралізацію комах. p align="justify"> На поверхні овочів міститься 105-107 видів мікроорганізмів (кишкова паличка, сапрофіти, протей, коки, сарціни, актиноміцети, цвілеві гриби, дріжджі тощо), які призводять до швидкого псування продуктів і утворення в них токсинів. Знезараження озоном дозволяє значно підвищити ефективність дезінфекції. p align="justify"> На даний час найкращі результати зберігання досягаються за допомогою системи контрольованої атмосфери (СА) і атмосфери з низьким вмістом кисню (ULO (Ultra Low Oxygen). Сучасна система СА/ULO дозволяє досягати бажан...
