і, якими повинен володіти кандидат. А ресторатор-новачок хоче отримати найкращого шефа, не завжди розуміючи, що такий кухар йому просто не потрібен. p align="justify"> Якщо ресторатор управляє маленьким дорогим рестораном, вам швидше необхідний шеф-художник, здатний створювати нові смаки. Більшості ж кухонь такий фахівець не потрібно. У чому у них є потреба, так це в доброму менеджері, компетентному наслідувача - шеф-кухаря, який вміє поводитися з людьми, оперувати цифрами і добре розуміє комерційну дійсність. p align="justify"> Незважаючи на нерозвиненість ресторанного ринку праці, до послуг кадрових агентств для вирішення проблем з персоналом звертається все більше число рестораторів. Проте в їх картотеках знайти висококласного шеф-кухаря практично неможливо. p align="justify"> Кадрові агентства сьогодні, підбираючи шеф-кухаря для ресторану, грунтуються більшою мірою на тих даних, які людина вказує у своєму резюме. І часто ці дані не відповідають дійсності. Щоб гарантувати кваліфікацію шеф-кухаря, потрібно тестувати фахівців, запрошуючи шефів, чия кваліфікація визнана всіма. p align="justify"> Періодично на ринку праці з'являються професійні фахівці, які, в силу різних причин, шукають нове місце роботи. Але трапляється це досить рідко. Кадрові агентства все частіше стають мисливцями за головами, переманюють фахівців з одного ресторану в іншій, що, втім, не суперечить світовим нормам ведення бізнесу. p align="justify"> Досвідчені ресторатори, що володіють достатньою інформацією про ринок і хорошою репутацією, шукають шеф-кухаря, використовуючи особисті зв'язки. Проте останнім часом навіть відомі ресторатори все частіше стикаються з проблемою пошуку шеф-кухаря. І все більше число професійних керівників приходить до висновку, що виховання шеф-кухаря - найнадійніший спосіб отримати потрібного фахівця. p align="justify"> Якщо резюме кандидата можна перевірити, зателефонувавши на його колишнє місце служби, то в його професіоналізмі можна переконатися тільки на практиці. Перевірити кулінарну майстерність шеф-кухаря можна самостійно. p align="justify"> Надійність - одна з головних якостей шеф-кухаря, який у ресторані має статус матеріально відповідальної особи. Однак, говорячи про надійність шефа, ресторатори часто мають на увазі і відсутність у нього звички зловживати спиртним. Пияцтво - поширена хвороба багатьох кухарів в Росії. Шеф-кухар, який може піти у запій, в ресторані не потрібен. Почуття гумору - обов'язкове для шеф-кухаря якість, воно гарантує позитивне ставлення до життя і до людей. Комунікабельність, контактність, вміння знайти спільну мову з персоналом - цінні якості шеф-кухаря. З товариським і доброзичливим шеф-кухарем легше працювати, та й рестораторові він обійдеться дешевше: щоб люди терпіли шефа з поганим характером, їм доведеться більше платити - інший мотивування утримати їх поруч з таким шефом не буде. Пунктуальність і акуратність - якості, які не в меншій мірі забезпечують якість страви, ніж хороші ...
