Наприклад до комплекту кухаря входять: біла куртка чг халат, білий фартух, Косинка чг ковпак. Термін носіння одягу 4 місяці. Для діректорів (завідувачів), їхніх замісніків, адміністратора залу, завідувачів виробництва, начальніків цехів та їхніх замісніків. Термін служби халату - півроку, білої шапочки й Фартух - 4 місяці. p align="justify"> При отріманні посуд, інвентарю, столової білизни їх оглядають на підпріємствах и перераховують.
Основними Завдання з удосконалення організації ПРОДОВОЛЬЧИХ та матеріально-технічного постачання є:
В· правильне визначення вимагатиме у сіровіні, напівфабрикатів, продовольчих товарах, обладнанні, пошітті, інвентарі;
В· розроблення оптимальних схем постачання предприятий ;
В· своєчасне Укладання договорів з постачальником ї Автотранспортне підприємствами;
В· Здійснення контролю за реалізацією товарів и Виконання договірніх обов язків;
В· забезпечення безперебійного своєчасного та комплектного постачання предприятий продуктами ї матеріалами, меблями, інвентарем и обладнанням;
В· економічні витрати сировина и матеріалів за рахунок КРАЩИЙ їх транспортування, зберігання, перероблення;
В· своєчасне кількісне та Якісне приймання й відпускання матеріально відповідальнімі персонами.
2. Організація складського господарства
Складське господарство на підпріємствах ресторанного господарства Призначено для создания нормальних умів для приймання, зберігання та відавання запасів сировина, напівфабрикатів и предметів матеріально-технічного забезпечення. Складські приміщення могут розміщуватіся в окрем пріміщеннях, на дерло чг підвальніх поверх. Смороду повінні мати Зручний зв язок з виробничими пріміщеннямі. Компонування складських приміщень здійснюється за Напряму руху сировина и ПРОДУКТІВ при забезпеченні найбільш раціонального Виконання складських операцій и завантажувальну-розвантажувальних робіт.
Великі ФІРМИ, Які про єднують декілька предприятий, як правило мают центральні склади, Звідки продукція потрапляє на складі предприятий Ресторанного господарства, Які входять в ці про < span align = "justify"> єднання. Будь-який склад обробляє, по меншій мірі три види матеріальніх потоків: вхідній, вихідний и внутрішній. Наявність вхідного потоку означає необхідність розвантаження транспорту, перевіркі кількості и якості вантажу. Вихідний Потік Забезпечує необхідні завантаження на транспорт чг відпуск на...
