з роздавальними, банкетні зали, аванзали. У групу торгових приміщень входять також каса, підсобні приміщення - сервізний та мийна столового посуду. p align="justify"> Перше і найбільш повне враження про ресторан складається при вході., Елементи інформації впливають на психіку, емоції гостя, його настрій. Залежно від того, наскільки люб'язний обслуговуючий персонал, починаючи з швейцара і гардеробника, складається перше враження про рівень обслуговування у цьому ресторані. p align="justify"> При вході в ресторан в очі кидається великий білий камін в стилі французького Провансу. При плануванні враховую кількість місць у залі; обладнають гардероб спеціальними металевими вішалками для одягу, а також шафами-осередками для сумок, портфелів. Стан туалетних кімнат має строго відповідати таким вимогам, як: бездоганна чистота, гарна вентиляція, яскраве освітлення. Вони повинні бути забезпечені гарячою і холодною водою, забезпечені туалетним милом і туалетним папером, дзеркалами. p align="justify"> цей розкішний зал: з високими стелями, пишно сервірованими круглими столами, задрапірованими атласною тканиною стільцями та зручними диванами, сценою і імпровізованим каміном, в якому горіли нереально великі свічки
Окремо в групі торговельних приміщень виділяють сервізную і мийну столового посуду. Сервізний обладнується для зберігання та відпуску офіціантам посуду, приладів і білизни. Вона обладнана спеціальними шафами і стелажами окремо для приладів, фарфорового і скляного посуду. Мийна обладнується спеціальними ваннами і посудомийними машинами, а також стелажами для чистого посуду та ін При плануванні мийної необхідно враховувати її місце розташування щодо роздавальної і торгового залу (воно має бути максимально зручним для збору та доставки посуду). p align="justify"> Основне торговельне приміщення - це зал ресторану. Одне з основних вимог до планування розміщення залу - це чітка організація зв'язку залу з виробничими приміщеннями, мийної, барами. Роздавальна може сполучатися з ним двома арками-проходами: через один з них офіціанти виходять в зал з отриманими блюдами, через інший проходять на роздачу. Приміщення перед роздачею має бути досить просторим, щоб створити хороші умови для роботи офіціантів. p align="justify"> Величезне значення при плануванні залу ресторану та інших торгових приміщень має їх інтер'єр; він створює обстановку, що розташовує до веселощів або тихою бесіді. Гарний, зі смаком вирішене інтер'єр забезпечує затишну обстановку і необхідний комфорт, сприяє вихованню естетичного смаку відвідувачів. p align="justify"> При виборі інтер'єру слід враховувати планувально-технологічне рішення приміщень, їх освітлення, колір стін, підлоги, стель і т.д. p align="justify"> Велику роль у створенні інтер'єру сучасного ресторану грає дизайн. Для кожного елементу інтер'єру необхідно точно знайдене місце, що визначає його характер і стиль. При виборі інтер'єру дизайнерами враховується...
