ів психологічного портрета особистості та прийняття рішень з урахуванням цих параметрів. p align="justify"> Прийняті в даний час альтернативні методи управління персоналом - адміністративні, економічні та соціально-психологічні - слід замінити методами примусу, спонукання і переконання, які побудовані на ступені свободи особистості, співвідношення яких визначається умовами.
РОЗДІЛ 3. МЕТОДИ УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ В«Х.О.В»
.1 ОСНОВНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДІЯЛЬНОСТІ РЕСТОРАНУ В«Х.О.В»
В«Х.О.В» той ресторан у стилі французького шале недарма назвали, як найдорожчі напої. Справа не в ціні, а в якості. ресторан В«Х.О.В» на перебуває на території розважального центру В«ТемерніцкаяВ».
Час роботи ресторану з 1200 до 2400. Додатковими послугами, наданими розважального комплексу, є: лазні, сауни, басейн, готель, і безпосередньо ресторан займається організацією обслуговування, бронювання місць і столів на певний час, обслуговування весіль, банкетів і т.д., організація тематичних вечорів, балів, виклик таксі , надання користування телефонним зв'язком. У вечірній час у ресторані організовується музичне шоу. У залах відводяться спеціальні місця для танців. Крім того, слід враховувати побажання клієнта з виготовлення страв на увазі. p align="justify"> Меню ресторану В«Х.О.В» - це візитна картка ресторану. Тому при його складанні необхідно урізноманітнити використовувану сировину і продукти для приготування широкого вибору кулінарних виробів і напоїв із застосуванням різних способів кулінарної обробки. p align="justify"> Меню в ресторанах класу люкс відрізняється великою кількістю замовних і фірмових страв. Кількість і вишуканість страв виділяють його від меню інших підприємств харчування. p align="justify"> У ресторану В«Х.О.В» входять страви з таких продуктів, як баранина, телятина, птиця, риба, овочі, свіжі і мариновані. Крім того, французька кухня відрізняється широким застосуванням різних морепродуктів: сьомга, форель, мідії, креветки і т.д.; вони є необхідною складовою страв нашого ресторану. p align="justify"> Якщо говорити окремо про перших стравах, то найбільш популярні крем-супи з печерицями, морським коктейлем, з сиром.
З других страв воліють креветки тигрові в соусі песто, фуагра з ожиною.
Особливістю французької кухні є використання виноградного вина, лікеру або коньяку в приготуванні дуже багатьох страв. Найчастіше вино істотно вивітрюють, винний спирт випаровується і склад, який залишився після випаровування, надає страві дуже цікавий смак і приємний аромат. Вино не тільки служить для приготування страв, але і є головною складовою маринадів для риби і м'яса ..
Французьке вино - національна гордість і улюблений напій до столу.
До торговельних приміщень ресторану В«Х.О.В» відносять торгові зали...
