вибирати обладнання, тому що я мала звертати увагу на його габарити, його продуктивність, щоб воно відповідало моїй випускається. Після того як я підібрала обладнання, моїм наступним етапом стали розрахунки обладнання в цехах. З цим я теж не відразу впоралася, було небагато важкувато, тому що я вперше виконую цю роботу. Після всього цього я стала працювати з формулами, тобто початку розраховувати скільки у мене відвідувачів в день, оборотність місць у залі і робила розрахунок кількість страв у день. Навчилася робити розбивку страв за асортиментом у вигляді таблиці, там теж потрібно було розраховувати. Наступним етапом була графічна частина, тут потрібно було спроектувати схематично моє підприємство, зробити правильну розстановку цехів і обладнання в ньому. p align="justify"> Якби я дійсно відкривала своє кафе, то я б його розташувала в зоні відпочинку, там де є парки, сади, спорт комплекси, атракціони. Ця зона Споживано населенням, і я сподіваюся моє кафе буде затребувано. p align="justify"> 7. Література та ресурси інтернету
1.А.І. Здобнов, В.А. Циганенко В«Збірник рецептур страв і кулінарних виробівВ», 2011 рік. p align="justify">. Н.Г. Бутейкіс, А.А. Жукова В«Технологія приготування борошняних кондитерських виробівВ», 2001 рік. p align="justify">. Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова В«Організація обслуговування громадського харчуванняВ», 2002 рік. p align="justify">. К.П. Кондратьєв В«Організація виробництва на підприємствах громадського харчуванняВ», 2007 рік. p> 5. <
.
.
