ороший вкус.Картофель класів екстра і перший рекомендується фасувати в по 0,5-5 кг в мішки тканинні, полімерні; пакети з полімерних і комбінованих матеріалів . Допускається фасувати картоплю довільній масою нетто. Картопля фасований упаковують в ящики, тару-обладнання Картопля другого класу упаковують безпосередньо в мішки, ящики, пакети з комбінованих матеріалів. В умовах роздрібній торговельній мережі картоплю зберігають у закритих вентильованих приміщеннях при температурі повітря від 4 до 12 В° C не більше 3 діб; від 12 до 20 В° С не більше 2 діб, відносна важливість повітря при зберіганні повинна бути в межах 85-90%. 4ЛукЛук цінують за вміст у ньому цукру, ефірних масел, фітонцидів. Ріпчасту цибулю сортують, відрізають нижню частину-дінці і шийку, потім знімають сухі лусочки і промивають у холодній воді. На великих підприємствах для очищення цибулі встановлюється спеціальні шафи з витяжкою, яка видаляє ефірних масла. Цибулю можна очистити термічним способом. Його обпалюють в термоагрегатах при температурі 1200-1300 * С, потім очищають у мийно-очисних машинах і дочищают вручну. Цибуля ріпчаста фасують масою до 5 кг або довільної масою в сітчасті, полімерні мішки або пакети з прозорої плівки. Зберігають у сухих приміщеннях при температурі від 0 В° С до 10 В° С і відносній вологості повітря 75-80%. 5ЧеснокЧеснок має складну цибулину, що складається з 3-20 цибулинок (зубків), покритих загальною оболонкою - сорочкою білого або рожевого кольору. Часник відрізняється від ріпчастої цибулі меншим вмістом вологи і великим вмістом азотистих (6,5%) і мінеральних речовин (1,5%), ефірних олій (2%). Фітонциди часнику володіють сильними бактерицидними властивостями. Поширені сорти: Харківський, Сочинський, Український, Південний, Краснодарський і др.Чеснок фасують масою до 5 кг або довільної масою в сітчасті, полімерні мішки або пакети з прозорої плівки. Зберігають у сухих приміщеннях при температурі від 0 В° С до 10 В° С і відносній вологості повітря 75-80% .6 Зелень укропаУкроп. У їжу використовують молоді зелені листи. У кропі багато ефірного масла, мінеральних речовин (калію, кальцію, фосфору, заліза), вітаміну С (100 мг%). Вживають його як приправу до салатів, супів, м'ясних, рибних, грибних, овочевих страв. У стадії цвітіння зрілий кріп використовують при посол і маринуванні овощей.Поступающіе в продаж пряні овочі повинні бути свіжими, чистими, без пожовтіння, механічних пошкоджень, захворювань і землі. Термін зберігання їх всього кілька годин, так як вони швидко увядают.7Томатная пастаВажнейшая овочева консервна культура. У її плодах міститься значна кількість каротину, вітаміну С, цукрів і кислот, вони володіють гарним смаком. У нашій країні на томатопродукти припадає до 25% вироблення плодоовочевих консервів. У томатному соусі виробляють багато видів рибних консервів. Проводять такі види томатопродуктів з вмістом сухих речовин: томатний сік - не менше 4,5%, томат-пюре - 12, 15 і 20%, томат-пасту - 25, 30, 35, 40%, а тако...
