ify"> У плодово-ягідне морозиво додали сахарозу. У пробірку налили 1 мл такого морозива і 1 мл 2 М розчину NaOH. Потім прилив 2 - 3 краплі 10% - ного розчину CuSO4. Спостерігаємо яскраво - синє забарвлення. p align="justify"> Досвід 4. Виявлення крохмалю у вафельному стаканчику з - під морозива
Взяли вафельний стаканчик і крапнули на нього 1 - 2 краплі спиртового розчину йоду з аптечки. З'являється темно - фіолетове фарбування - якісна реакція на крохмаль
Досвід 5. Зміна кольору барвників, що входять до складу морозива
У дві пробірки помістили по 1 мл морозива з барвником. В одну з них прилила 1 мл 2 М розчину NaOH, в іншу - стільки ж 1 М розчину H2SO4. Відзначили зміна кольору барвника залежно від середовища. Барвник Е 122 червоного кольору при додаванні лугу стає жовто - помаранчевим. Його забарвлення знову відновлюється, якщо долити кислоту. p align="justify"> Досвід 6. Виявлення лимонної кислоти
Лимонну кислоту виявили в плодово-ягідному морозиві кількома способами.
В· Помістили 1 краплю плодово-ягідного морозива на універсальну індикаторний папір. По зміні забарвлення індикатора підтвердили кислу реакцію середовища.
В· Налили в пробірку 1 мл морозива і додали 1 мл насиченого розчину їжі-вої соди. Спостерігали поява бульбашок вуглекислого газу
В
В· Налили в пробірку 1 мл морозива і додали 2 - 4 краплі 0,1 н. розчину KMnO4. Випадає бурий осад оксиду марганцю (IV).
В
Досвід 7. Виявлення жирів
У пробірку з 1 мл морозива прилив 1 мл дистильованої води і 1 мл хлороформу. Закрили її пробкою і струснули протягом 1 хв. Кілька крапель хлороформного розчину помістили на фільтрувальний папір (врахували, що в пробірці хлороформний шар знаходиться внизу). Папір злегка нагріли для видалення розчинника. Спостерігали поява жирового плями
4.1 Результати соціологічного опитування
Проведено соціологічне опитування серед учнів 8 - 11 класів та вчителі ліцею, а також батьки. Результати виявилися цілком прогнозованими. (Див. додаток 2)
З 187 учнів
люблять морозиво - 87учащіхся;
дуже люблять морозиво - 100 учнів
З 30 вчителів та 53 батьків
люблять морозиво - 54 особи
з них дуже люблять морозиво-27человек.
не люблять - 2 особи
Опитування за смаковими категоріями (див. додаток 3):
плодово-ягідних
всього опитаних - 134
люблять-112
не люблять -22
<...
