нсової, інвестиційної. У рамках кожного
з цих видів прибутку дане поняття характеризує конкретні джерела зростання прибутку. Якість прибутку залежить від механізму формування прибутку підприємства. p align="justify"> Надходження сировини і вироблення готової продукції розглядається в таблиці 2.
Таблиця 2
Надходження сировини та вироблення готової продукції (по галузях і видам продукції)
ПоказателиГоды2007200820091234Поступило сировини, ковбасні вироби, всього, т. 167118992210в т. ч. за видами сировини: 211230243полукопчение Сырокопченые152028Произведено продукції, кг "Брауншвейгська" с/к606006060060600 "Столична" с/к 600006000060000Колічество реалізованої продукції, кг "Брауншвейгська" с/к 606006060060600Продолженіе таблиці 21234 "Столична" с/к600006000060000Средняя ціна 1 т. реалізованої продукції, грн. 155,44146,27186,44 Прибуток від реалізації, тис. руб. 944959,3509317,43111993,4 Рівень рентабельності,%
Аналіз таблиці 2 показує, що кількість реалізованої продукції сирокопченої ковбаси "Брауншвейгской" більше на 600 кг, ніж "Столична".
Затрати праці, собівартість і рентабельність основних видів продукції показано в таблиці 3.
Таблиця 3
Витрати праці, собівартість і рентабельність основних видів продукції
Показники 121. Витрати праці на 1 т. чол. - Ч.: с/к "Брауншвейгська" +897,31 - з/к "Столична" 897,312. Собівартість 1 т. руб.: С/к "Брауншвейгська" 215006с/к "Столична" 13118993. Середня ціна реалізації 1 т. продукції с/к "Брауншвейгська" 155,44 с/к "Столична" 146,274. Рівень рентабельність,%: з/к "Брауншвейгська" 17,94 - с/к "Столична" 10,38
Забезпеченість основними фондами й енергетикою наведені в таблиці 4.
Таблиця 4
Забезпеченість основними фондами та енергетикою
ПоказателіГоди2007200820091234 Фондообеспеченность підприємства *, руб. 11,912,312,1 Енергозабезпеченість підприємства *, руб. Фондоозброєність праці **, руб. 95,5102,4128,1 Енергоозброєність праці **, руб. Фондовіддача, грн. 0,270,320,38 Фондомісткість, руб. 3,693,112,60
Технологія виробництва сирокопчених ковбас
Приймання та зберігання м'ясної сировини та інших харчових продуктів
Підготовка сировини: розморожування, мокрий туалет туш із застосуванням щіток, видалення клейма, оброблення, обвалка, жиловка
Посол сировини
Дозрівання (2-4 В° С, 5-7 діб)
Подрібнення
Приготування фаршу
Перемішування
Витримка фаршу
Шприцевание ...
