ся на MgSO4. Н2О. З водних розчинів стабільний моногідрат кристалізується вище 67, 5 ° С. Таким чином, між водою і MgSO4 може існувати кілька певних більш-менш стійких рівноваг.
Зневоднення моногідрату спостерігається при 320 - 330 ° С. Безводний MgSO4 при 1100 - 1200 ° С розкладається з помітною швидкістю на MgO, SO2, і О2. У присутності відновників (C, S, H2, CO, CH4) температура термічного відновлення знижується. Відомі основні солі сульфату магнію: MgSO4. 3MgO. 11H2O; MgSO4. 5MgO. 8H2O.
Одна з особливостей солей магнію утворювати подвійні солі з солями амонію. Якщо змішати насичені розчини MgSO4 і (NH4) 2SO4, то осідає кристалічна подвійна сіль Mg (NH4) 2 (SO4) 2. 6H2O. Навіть розчин NH4Cl дає з MgSO4 цю сіль. Її питома вага 1, 72 г/см3. У виробництві дріжджів використовується сульфат магнію відповідає вимогам ГОСТ 4523-77.
Хлорид кальцію. Хлор? д ка? льція, CaCl2 - кальцієва сіль соляної кислоти. Зареєстровано в якості харчової добавки E509. Вважається нешкідливим (як добавка). Безбарвні кристали щільністю 2,51 г / см? , Tпл 772 ° C. Володіє високими гігроскопічними властивостями. Розчинність (г на 100 г H2O): 74 (20 ° C) і 159 (100 ° C). Водні розчини хлориду кальцію замерзають при низьких температурах (20%-ний - при? 18,57 ° C, 30%-ний - при? 48 ° C).
Кристалогідрати хлориду кальціяобразует гідрат CaCl2 · 6H2O, стійкий до 29,8 ° C; при більш високих температурах з насиченого розчину випадають кристалогідрати з 4, 2 і 1 молекулами H2O. При змішуванні CaCl2 * 6H2O (58,8%) зі снігом або льодом (41,2%) температура знижується до - 55 ° C (кріогідратная точка). У виробництві дріжджів пріеняется хлорид кальцію, що відповідає вимогам ГОСТ 450-77. Повітря. У дріжджовому виробництві для аерації рідині, що бродить використовується велика кількість повітря, який може містити значну кількість мікроорганізмів (до декількох тисяч в 1 м 3). У зв'язку з цим забір повітря повинен проводитися вище коника даху заводу. Повітря необхідно очищати фільтрами і охолоджувати. Недостатнє очищення повітря, що подається на виробництво, може з'явитися причиною збільшення чисельності бактерій в культуральній рідині. Повітря виробничих приміщень, зазвичай обсіменіння бактеріями і дріжджовими клітинами, служить причиною потрапляння мікроорганізмів у виробничі середовища і готову продукцію.
. Розрахунок теоретичного виходу цільового продукту
убстрат - гідролізат торфу
Приймемо, що основним углеродсодержащими компонентом є сахароза
(С 12 Н 22 О 11), Мr=342г/моль Формула С - благаючи сахарози - CH 1,8 O 0,9, С - благаючи сахарози=12 +1,8 +14, 4=28,2 г / моль
Формула С - благаючи біомаси -
1,8 O 0,5 N 0,2 (формула Стоут - Хамера) С - благаючи=12 +1,8 +0,5 * 16 +0,2 * 14=24,6 г / моль
Продукти метаболізму - СO 2, Н 2 O
Теоретичний вихід продукту (біомаси дріжджів):
=(Mr С - благаючи біомаси / Mr С - благаючи субстрату) * 100%=
=(24,6 / 28,2) * 100%=87%
Стехіометричне рівняння процесу в загальному вигляді:
? S [S] +? 02 [O 2] +? N [NH 3]? x +? CO2 [CO 2] +? H2O [H 2 O]
...
