ліпшуваті борошно Слабко пшениці.
Пшениці Із вмістом у зерні менше 23% (до 18%) клейковини належати до 4-го класу и є найменша якіснімі за хлібопекарськімі Показники. Їх віднесено до Слабко пшениці.
Сорти пшениці 5-го класу з вмістом у зерні сірої клейковини менше 18% вірощують на корм худобі.
Зерно м якої м якозерної пшениці з низьким вмістом Білка (9 - 11%) i підвіщенім - Крохмаля вікорістовується в кондітерській промісловості, зокрема для виготовлення тортів. Правда, в Україні ціх сортів ще недостатньо.
У Україні пошірені такоже сорти озимої твердої пшениці. Порівняно із м Якими пшениці їх зерно багатше на білок (16 - 18%). Проти смороду утворюють коротку й тугу клейковину (Другої групи), яка для хлібопечення Менш прідатна: хліб з такого борошна формується низька про єму, швидко черствіє. Борошно твердої пшениці є незамінною сировина для макаронної промісловості. Їх клейковина дает змогу виготовляти макарони, вермішель, Які добрі зберігають форму при варінні, що не ослізнюються и мают Приємний лимонно-жовтий або янтарний колір. Тверді пшениці Використовують для виробництва особливого сорту борошна - крупчатки та виготовлення вищої якості манної крупи.
У тваринництві широко Використовують багаті на білок (14%) пшеничні висівки, Які особливо ціняться при годівлі молодняку.
пшениця озима вісівають у зеленому конвеєрі в чистому виде або в суміші з озимими вікою. Тваринництво при цьом забезпечується вітаміннімі зеленими кормами рано Навесні, услід за житом. Для годівлі тварин певне значення має солома, 100 кг якої прірівнюється до 20 - 22 корм. од. и містіть 0,6 кг перетравного протеїну та полови, особливо Безостий сортів пшениці, 100 кг якої оцінюється 40,5 корм. од. Із вмістом 1,5 кг перетравного протеїну.
пшениця озима, якові вірощують за сучасности інтенсівною технологією, є добрим попередники для других культур сівозміни, и в цьом Полягає ее агротехнічне значення.
Історія та Поширення. Пшеница - одна з найдавнішіх и Розповсюдження культур на земній Кулі. Вона булу відома Вже примерно 6,5 тис. років до н. е. народам Ираке, около 6 тис. років - Землероб Єгіпту (за Деяк Даними - даже 10 тис. років), около 5 тис. років - Китаю. На территории СНР, зокрема СУЧАСНИХ України, Грузии, Вірменії, Азербайджану та Середньоазіатськіх республік, ее начали вірощуваті у 4 - 3 тісячоліттях до н. е.
Місцем походження пшениці більшість дослідніків вважають Степові ї напівпустельні райони азії (Іран, Ірак, Закавказзя). З азії пшеница примерно 5 - 4 тис. лет назад попала в Європу - Польщу, Угорщину, Чехію, Словаччина, Румунію, Болгарію. У південній Афріці, Амеріці, Австралии вона з явилася лишь у XVI-XVIII ст. Тепер пшениця Озима є основною ПРОДОВОЛЬЧИХ культурою більшості європейськіх стран, США, КНР, Японії. У СНР (России, Казахстані) та Канаді переважають посіви ярої пшениці, в Україні - озимої.
Загальна посівна площа озимої пшениці в мире ставалотепер около 240 млн га, валові збори зерна сягають 560 млн т.
Екологічні та біологічні Особливостігри. Вимоги до температури. Пшениця озима Належить до холодостійкіх культур. Насіння ее здатно проростаті при температурі посівного шару ґрунту Всього 1 - 2 ° С, проти за подобной температури сходи з являються Із запізненням и недружно. Найбільш інтенсівно ґрунт поглінає воду, яка потрібна для набухання и проростания насіння, при прогріванні ґрунту до 12 - 20 ° С. За подобной температури и достатній вологості ґрунту (около 15 мм продуктівної Волога у посівному шарі) сходи з являються Вже на 5 - 6-й день. Більш висока температура (понад 25 ° С) несприятливим для проростания, бо может стать причиною сильного Ураження сходів Хвороби, особливо іржею, а при температурі 40 ° С, коли відносна вологість Повітря сягає 30% и нижчих, насіння, Пожалуйста проросло, гине через інтенсівне випаровуваності Волога, а ті, Пожалуйста набрякло, втрачає схожість внаслідок дихання, витрат пожівніх Речовини и Ураження пліснявою. Найспріятлівішім для сівбі пшениці є календарний рядків Із середньодобовою температурою Повітря 14 - 17 ° С. Більшість сортів пшениці озимої, районованих в Україні, відносно стійкі проти зниженні температури в осінній, зимовий та ранньовесняній періоді. При доброму загартуванні восени смороду вітрімують зниженя температури на глібіні Вузли кущення до 15 - 18 ° С морозу, а деякі з них - даже до мінус 19 - 20 ° С. Найвищого холодостійкістю пшениця Озима відзначається на качана зими, коли Вузли кущення містять максимум захисних Речовини - цукрів. Навесні, внаслідок зимового віснаження, вон часто гине при морозах Усього около 10 ° С. Особливо зніжується ее холодостійкість при різкіх коливання температури, коли вдень Повітря прогрівається до 8 - 12 ° С, а Вночі, навп...
