colspan=3 valign=top>
Порівняльний аналіз продажів за аналогічний період попереднього року
Порівняльний аналіз транзакцій за аналогічний період попереднього року
Зміна середнього чека,%
Місяць 2005, дол
Місяць 2006, дол
Приріст,%
Місяць 2005.
Місяць 2006.
Приріст,%
Приріст,%
1
2
3
4
5
6
7
195085
206540 ​​
5,87
7 239
8 569
18,37
-10,7
Мета промо - акції досягнута: збільшення товарообігу відбулося на 5,87%; кількість чеків збільшилося на 18,37%. Очевидно, що подібні акції сприятливо впливають на величину виручки і кількість гостей. У зараз розробляється нова акція В«Білосніжна менюВ», мета якої - збільшення товарообігу на 5% рахунок збільшення кількості транзакцій.
Хочу запропонувати ще один маркетинговий прийом - дитяча програма. Мається на увазі, що по недільних днях в ресторані влаштовується дитячий програма: дітей розважають артисти, роботу яких оплачує ресторан. Це дозволяє батькам подовше посидіти в ресторані. Отже, між тривалістю часу, проведеного в ресторані гостями та середньої сумою виставленого рахунку, є прямий зв'язок.
Також для збільшення розміру виручки пропоную в ресторанах збільшити кількість посадкових місць стійки бару. Вечорами і вихідних днях, коли не вистачає місць за столиками, більшість гостей пішов, в Тоді як можна очікувати чергу в барі, де досвідчений бармен запропонує напої.
Розгляд шляхів зниження витрат на виробництво продукції необхідно починати з аналізу структури собівартості продукції, що випускається продукції. В даний час питома вага матеріальних витрат досягає 60% в структурі собівартості, тому навіть незначне заощадження сировини, матеріалів, палива та енергії при виробництві кожної одиниці продукції в цілому по підприємству дає великий ефект.
Успіх боротьби за зниження собівартості вирішує, перш все зростання продуктивності праці робітників, що забезпечує в певних умовах економію на заробітній платі. Розглянемо, в яких умовах при зростанні продуктивності праці на підприємствах знижуються витрати на заробітну плату робітників. Збільшення вироблення продукції на одного робітника може бути досягнуте за рахунок здійснення організаційно-технічних заходів, завдяки чому змінюються, як правило, норми виробітку і відповідно їм розцінки за виконувані роботи. Збільшення вироблення може відбутися і за рахунок перевиконання встановлених норм виробітку без проведення організаційно-технічних заходів. Норми виробітку і розцінки в цих умовах, як правило, не змінюються.
У другому випадку, коли встановлені норми виробітку і розцінки не змінюються, величина витрат на заробітну плату робітників у собівартості одиниці продукції не зменшується. Але із зростанням продуктивності праці збільшується обсяг виробництва, що призводить до економії по інших статтями витрат, зокрема скорочуються витрати по обслуговуванню виробництва та управління. Відбувається це тому, що у витратах значна частина витрат - умовно-постійні витрати (амортизація обладнання, утримання будівель і інші витрати), не залежать від ступеня виконання плану виробництва. Це означає, що їх загальна сума не змінюється або майже не змінюється залежно від виконання плану виробництва. Звідси випливає, що, чим більше випуск продукції, тим менше частка витрат у її собівартості.
Важливе значення має економія трудових ресурсов. Чи не варто забувати, що економія заробітної плати тягне економію виплат у позабюджетні фонди і скорочує низку податкових платежів підприємства, базою розрахунку яких є фонд заробітної плати. Тому актуальні завдання зниження трудомісткості що випускається продукції, росту продуктивності праці, скорочення чисельності виробничого персоналу. Зростання продуктивності праці і зниження трудомісткості продукції можна досягти різними способами. Найбільш важливі з них - розробка та впровадження високопродуктивного і технологічного обладнання, заміна фізично та морально застарілого обладнання. На ринку Білорусі з'явилася новинка - очищені овочі у вакуумній упаковці. Якщо ресторани компанії почнуть закуповувати такі овочі, вона зможе істотно заощадити на працю кухонних робітників, які займаються чисткою овочів, адже підвищення продуктивності праці веде до вивільнен...
