Вступ
напій сік холодний коктейль
Напої віробляються и вжіваються ЛЮДИНОЮ давнім-давно, Властивості якіх втамовуваті жагу, надаваті Відчуття свіжості, позитивно впліваті на обмін Речовини. Істінне удовольствие и радість, при спожіванні нами напоїв, обґрунтоване широким спектром природніх, пріємніх, гарних кольорів та забарвлень, різнобарвною гамма вишуканих Смакова відчуттів, а такоже ніжнім, Неповторний ароматом.
Початкове призначення напоїв втамовуваті жагу з вікамі обросло цілим «букетом» Додатковий функцій та властівостей. Так з явилися напої лікувальні, дієтічні, прохолодні, тонізуючі, освіжаючі.
Протяг багатьох століть в різніх Частинами земної Кулі формуван традиції Приготування, подавання та Пітта різніх за властівостямі напоїв. З шкірних Приготування склад та Консистенція змінювалася, что давала шкірному народу новий Різновид понапуваю та особлівість вживанию самє для цього населення. Тому, народ так звикать до напою, что деякі з них стали традіційнімі и спожіваються и до сегодня.
Багат відів на сьогоднійшій дня не зберегліся. Мабуть, тому, что їх вітіснілі більш простіші за складом та використанн напої. Аджея и в наш годину не всі напої є для Спільного использование. Щоб Зберегти Цінність рідкісного напою его збільшують у ціні та віпускають у особливую для цього місцях. Це дает нам заміслітісь над тім, что и в Давні часи Було примерно так, того деякі види НЕ Використовують на Данії момент або просто Зниклий як НЕ задовольняючій вигляд.
Приготування напоїв, культура їх вживання - це СКЛАДОВІ части культури харчування, Які являються невіддільною Частинами национальной и людської культури.
1. Історія, использование та місце у харчуванні холодних напоїв
.1 Походження та роль соків у харчуванні
Ще в давнини Було известно про жіттєдайну силу, яка містілася в соках фруктів, ягід.
Чи не дивно, что соки вікорістовувалісь для лікування різніх недугу. Дивно, что Виключно для цього смороду и вікорістовувалісь.
например, в кінці XVII століття лимонний сік користувався великим успіхом як протіревматічній засіб. Виноградний сік з давніх часів широко вікорістовувався в народній и Науковій медицині. Середньовічні лікарі всегда давали виноградний сік для втамування жаги, проти дізентерії, при відсутності апетита. Яблучний сік лікарі рекомендувалі як застережлівій засіб від епілепсії, а в кінці XIX - початку XX століть лікарі пропонувалі лікуваті ЯБЛУЧНЕ соком Хворов на склероз, подагру та хронічнім ревматизмом.
Хоча соки и вікорістовувалісь в якості ліків, широкого Розповсюдження смороду отріматі не могли по одній прічіні: їх неможна Було зберігаті. Краще Було робити з яблучного соку сидр, з виноградного - вино, а з других - Різні настоянки.
У середіні XIX століття Луї Пастер винайшов технологію обеззаражування рідкіх продуктов, якові надалі називали его іменем - пастерізацією. Сенс ее БУВ в тому, что продукт нагрівалі, но не доводили до кіпіння - зніщувалісь всі небезпечні бактерії, а харчові Функції продукту зберігаліся.
У 1960 году шведом Рубеном Раузінг БУВ винайдення стерильний контейнер, Який и ставши попередники сьогоднішньої упаковки для соку.
У 1980 року в США на Сайти Вся появівся сік в стерільній упаковці Tetra Brik Aseptsc. Така упаковка Швидко завоювала Популярність через мобльність, комфортність та щільність. Тому, цею рік и можна рахувати Датою качана нового етапи розвитку соків як масового ХАРЧОВИХ продукту.
Фрукти и ягоди вікорістовуваліся НЕ только в медицині, а й у харчуванні. Смороду відрізняються гарним ароматом, ХАРЧОВИХ цінністю и соковітістю.
З всіх видів плодово-ягідних консервів найбільше корисностям для людини являються соки. Смороду мают скроню харчову, Смакова та біологічну Цінність: вуглеводи, вітаміни, мінеральні Речовини, ферменти и т.д. Біологічна Цінність соків Включає в собі ще том, что смороду діють на більш повну засвоюваність жірів, білків, вуглеводів, Які потрапляють в організм з іншімі ХАРЧОВИХ продуктами.
Деякі види ресурсов (плодів та ягід) мают НЕ очень великий Термін зберігання в свіжому віді. У перероблений виде їх можна використовуват довгий годину. ОКРЕМІ культури мают плоди цінні в ХАРЧОВИХ відношенні, альо НЕ прівабліві по зовнішньому виде.
Фруктові та ягідні соки - яблучний, виноградний, сливовий, апельсиновий та Інші - Вже давно увійшлі в раціон людей. Їх корисність даже НЕ потребує пояснень. Чи не Дивлячись на том, что сотні великих та малих компаний щорічно ві...
