Міністерство освіти і культури Тульської області
Державна освітня установа
середньої професійної освіти Тульської області
«болохівських машинобудівний технікум»
Спеціальність 100801 Товарознавство та експертиза якості споживчих товарів
ПМ.02.Організація та проведення експертизи та оцінки якості товарів
МДК 1. Оцінка якості товарів і основи експертизи
ДИПЛОМНА РОБОТА
Товарознавча характеристика якості меду
Виконав студент: Яуфман Т.С., група 012
Перевірив викладач: Смоленкова Е. В.
Болохово
ЗМІСТ
ВСТУП
. Товарознавчо характеристика КВІТКОВОГО МЕДУ
. 1 Споживчі властивості групи меду
. 2 Класифікація та характеристика асортименту меду
. 2.1Классіфікація меду
. 2.2 Характеристика асортименту меду
. 3 Фактори, що формують якість меду
. 4 Вимоги до якості меду
. 5 Упаковка, маркування, зберігання, транспортування меду
. 6 Методи оцінки якості меду
. ЕКСПЕРТИЗА ЯКОСТІ МЕДУ КВІТКОВОГО
. 1 Характеристика магазину «Продукти» ІП Понари
. 2 Експертиза якості меду квіткового, виробник ТОВ «МЕДОВИЙ ДІМ»
. 3 Рекомендації
ВИСНОВОК
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ
ВСТУП
Квітковий мед - це продукт переробки медоносними бджолами нектару або паді, що представляє собою солодку ароматичну рідину або закристализованому масу.
Продукти бджільництва - це і додатковий продукт харчування, і чудові ліки, і непогане косметичний засіб.
Завдяки своїм антисептичним властивостям в медицині широко використовується бджолиний мед, який має здатність зупиняти ріст хвороботворних мікроорганізмів. Він допомагає при лікуванні виразок і ран, захворювань внутрішніх органів, очей, шкіри, сприяє зниженню артеріального тиску, лікуванню неврозів, безсоння.
Натуральний бджолиний мед являє собою і прекрасний харчовий продукт, який корисно вживати людям різного віку, особливо дітям, хворим і старим. У ньому містяться вітаміни А і В, що регулюють обмін речовин, що впливають на ріст організму і збуджують діяльність внутрішніх органів, особливо нервової системи.
Всі продукти, що складаються з меду, знаходять своє застосування в різних галузях життєдіяльності сучасної людини. Наукове обґрунтування застосування меду отримано в наші дні. Всього в меду міститься близько 60 різних ферментів і речовин. Складова частина всіх його сортів - вуглеводи. Це фруктоза і глюкоза. У різних сортах буває неоднакова кількість цих елементів. У всіх сортах меду є до 3% складного цукру - сахарози.
В результаті докладного вивчення з'ясовано, що мед містить біогенні стимулятори, які здатні піднімати життєвий тонус і сприяти швидкому загоєнню будь-яких ран і інших ушкоджень шкіри.
На території Росії бджільництво розвивалося поетапно. Наші далекі предки добували мед, відшукуючи в лісах житла диких бджіл. Бортневое бджільництво проіснувало до кінця XVIII ст. починаючи з давніх часів, хоча вже вx - XI ст. було поширене і пасечное.
Протягом багатьох століть мед поряд з хутром служив головним предметом експорту.
Таким чином, актуальною стає проблема товароведной експертизи та споживчої оцінки меду.
Важливою також є проблема забруднення меду чужорідними речовинами хімічного та біологічного походження.
У даній роботі представлені основні товарознавчі характеристики меду; вимоги, пропоновані до якості меду, до умов його зберігання. Також розглянуті основні способи фальсифікації і методи їх виявлення.
Важливим є вміння визначити і оцінити якість меду за допомогою різних методів (органолептичні, фізико-хімічні, мікрбіологіческіе і т. д.) і різних показників (колір, запах, смак і д.р.)
Так само в даний час роблять штучний мед - цінний в харчовому відношенні продукт, що володіє гарною засвоюваністю і приємним солодким смаком.
. Товарознавчо характеристика ТОВАРУ
. 1 Споживчі властивості меду ...
