Розвиток молочної галузі прямо пов'язане з сировинною базою, основу якої складає тваринницький сектор АПК. Кінець 90-х років характеризувався спадом загального поголів'я худоби і відповідно спадом виробництва молока-сировини.
Для стабілізації стану справ у тваринницькому комплексі, були вжиті заходи державної підтримки через реалізацію пріоритетного національного проекту «Розвиток АПК», яким передбачається збільшити виробництво м'яса і молока при стабілізації поголів'я великої рогатої худоби, у тому числі корів. Реалізація національного проекту дозволила стабілізувати ситуацію в молочній галузі.
Збільшення виробництва молока дозволило стабілізувати поставку його на підприємства молочної промисловості і забезпечити зростання основних вироблюваних продуктів.
В даний час Федоровський молочний завод входить до складу закритого акціонерного товариства «Мелеузовський молочно-консервний комбінат» і є сировинною зоною комбінату. Федоровський молочний завод здійснює приймання молока, охолодження його з подальшим резервуванням перед транспортуванням на Мелеузовський молочно-консервний комбінат.
Молоко продовжує бути основним продуктом для більшості споживачів. Незважаючи на економічну кризу, споживання молока продовжує зростати.
У зв'язку з наступаючою стабілізацією в країні і зростаючою потребою населення в молочних продуктах планується будівництво дільниці розливу молока в поліетиленові пакети на Федорівське молочному заводі.
На 1.01.2010 р чисельність населення Федорівського району складає 23775 чоловік.
Середній приріст за спостереженнями за кілька років становить 1,5% на рік.
Перспективна чисельність населення Ч П, чол., на 1.01.2015 рік визначається за формулою
, (1.1)
де ЧП - чисельність населення на перспективу, чол;
ЧФ - чисельність фактична, чол;
Р% - середній відсоток зростання населення,%;
Н - приріст населення на перспективу, років.
.
Потужність заводу в сезон максимального надходження сировини становить 25 тонн на добу.
Змінна потужність цільномолочного цеху Федорівського молочного заводу, М, т визначається за формулою
(1.2)
де НП - фізіологічна норма споживання молока, кг (за даними інституту харчування РАМН НП=116 кг/чол на рік);
КСМ - кількість змін роботи цільномолочного цеху, змін.
.
Виходячи з розрахунків техніко-економічного обґрунтування, можна відзначити, що проектування дільниці розливу молока в поліетиленові пакети буде доцільним і технічно можливим.
З 25 т прийнятого молока 10 т спрямовуватиметься на розлив питного молока для жителів Федорівського району, а решта 15 т молока використовуються для виробництва молочних продуктів.
2. ТЕХНІЧНА ЧАСТИНА
.1 Розрахунок і підбір обладнання
У проектованому ділянці розливу молока в поліетиленові пакети планується встановити:
1) пластинчасту пастеризаційно-охолоджувальну установку для проведення теплової обробки;
2) сепаратор-молокоочисник;
) гомогенізатор;
) резервуар для пастеризованого молока;
) насос для подачі молока на розлив;
) автомат для розливу молока в поліетиленові пакети.
Для теплової обробки молока підбирається пластинчаста пастеризаційно-охолоджувальна установка ОКЛ - 5.
Кількість установок До УСТ, од., визначається за формулою
, (2.1)
де ЧСЧ - кількість молока за зміну, т/см;
М - продуктивність обладнання, т/год;
ТЕ - ефективний час роботи обладнання, ч.
.
Приймають 1 пластинчасту пастеризаційно-охолоджувальну установку.
Для очищення молока від сторонніх домішок підбирається 1 сепаратор-молокоочисник по продуктивності А1-ОЦМ - 5 продуктивністю 5000 л/год.
Для гомогенізації молока підбирається 1 гомогенізатор А1-ОГМ продуктивністю 5000 л/год.
Для накопичення і зберігання пастеризованого молока підбирається резервуар вертикальний марки В2-ОМВ - 6,3 місткістю 6,3 м 3. Кількість резервуарів До РЕЗ, од., Визначається за формулою
, (2.2)
де МV - кількість молока в резервуарі, т, визначається виходячи з місткості однієї ємності.
, (2.3)
де V - місткість резервуара, м3;
?- Щільність молока, кг/м3 (при t=6 ° С?=1032,6 кг/м3).
,
.
Приймають 2 резервуара.
Для подачі молока на розлив підбирається 1 відцентровий насос 36М...
