ДИПЛОМНА РОБОТА
Організація виробництва м'яса ВРХ та її вдосконалення в СВК імені Гая Сенгилеевской району Ульяновської області
Введення
скотарство економічний м'ясо
Тваринництво являє собою сукупність галузей, що займаються розведенням сільськогосподарських тварин з метою виробництва продукції (молока, м'яса), а також сировини для переробної промисловості. Крім того воно є джерелом отримання органічних добрив.
Виробничий процес у цій галузі нерозривно пов'язаний з природними процесами розвитку і життєдіяльності живих організмів, а кінцева продукція являє собою результат природного і технологічного циклів.
Скотарство - одна з основних галузей тваринництва, що займається розведенням великої рогатої худоби. В обсязі товарної продукції тваринництва частка скотарства становить понад 55%.
Для більшості регіонів країни скотарство є найважливішою галуззю сільського господарства. Воно дає такі цінні продукти харчування, як молоко і м'ясо, служить джерелом сировини для харчової, шкіряної та інших видів промисловості. М'ясо великої рогатої худоби вважається найціннішим за своїми смаковими якостями. Яловичина і телятина в структурі виробництва м'яса в 2013р. по Росії займали 50% від загального обсягу.
М'ясна продукція є незамінним продуктом харчування, оскільки вона містить всі життєво необхідні для людини поживні речовини тваринного походження. М'ясо великої рогатої худоби має велике значення для формування, становлення і життєдіяльності організму будь-якої людини. Раціональна норма харчування передбачає споживання людиною 82 кг м'яса на рік, з них - 32 кг, тобто 39% повинна складати яловичина.
Висока ефективність вирощування ВРХ в порівнянні з багатьма іншими видами тварин пояснюється високою оплатою корму продукцією, споживанням дешевих рослинних кормів і відходів переробної промисловості, швидким і рівномірним обігом коштів.
В даний час виробництво м'яса ВРХ в нашій країні ґрунтується на отриманні м'яса в основному за рахунок молочного скотарства. Однак, на думку багатьох фахівців, для виробництва дешевої продукції м'ясного скотарства, необхідно розвивати спеціалізовану галузь. Цьому сприяє наявність 80 млн. Га природних пасовищ і 20 млн. Га земель, які вибули із сівозміни і досить сприятливі природно-кліматичні умови нашої країни.
Тому дослідження, пов'язані з пошуком шляхів вдосконалення організації виробництва м'яса ВРХ є актуальною проблемою.
Метою дипломної роботи є вдосконалення організації виробництва м'яса ВРХ в СВК імені Гая Сенгилеевской району Ульяновської області. Відповідно до озвученої метою в роботі були поставлені і вирішені наступні завдання:
· вивчені теоретичні основи організації виробництва м'яса;
· дана коротка організаційно-економічна характеристика СПК імені Гая;
· проаналізовано й оцінено сучасний стан м'ясного скотарства і організація виробництва м'яса ВРХ в СВК імені Гая;
· розроблено пропозиції щодо вдосконалення організації виробництва м'яса шляхом оптимізації структури кормового раціону молодняку ??ВРХ.
Об'єктом дослідження була галузь м'ясного скотарства в СВК імені Гая Сенгилеевской району Ульяновської області.
Період дослідження - з 2010 по 2012 роки.
Теоретичною та методологічною основою дослідження послужили праці вчених економістів, рішення директивних органів з питань розвитку сільського господарства, закони Російської Федерації, постанови Уряду Російської Федерації, інструкції, бухгалтерська звітність та виробничо - фінансові плани підприємства.
У дослідженні застосовувалися такі методи: монографічний, абстрактно - логічний, розрахунковий, метод екстраполяції, метод економіко - математичного моделювання.
1. Теоретичні аспекти організації виробництва м'яса
.1 Значення галузі м'ясного скотарства для народного господарства країни
М'ясне скотарство в економіці практично всіх країн відіграє важливу роль в якості чинника забезпечення незалежності від імпорту продуктів. Значення такої незалежності гостро відчувається під час блокад, криз і військових дій. Скотарство в Росії здавна забезпечувало потреби населення в молоці та яловичині, але з 1990 року в цьому напрямку тваринництва спостерігаються кризові явища.
Динаміка цін на яловичину в Росії має стабільно позитивн...
