конкретній області функціонування підприємства. Професійне заняття означає, що цей фахівець займає постійну посаду на підприємстві і наділений повноваженнями приймати управлінські рішення в певній сфері діяльності підприємства.
Як записано у багатьох західноєвропейських і американських посібниках, менеджерами є люди, наділені великим обсягом роботи, з яким вони можуть впоратися лише за допомогою інших людей. Так було раніше, так воно є в наші дні. Сутність менеджерської діяльності залишається незмінною, змінюються лише функції менеджера і методи його роботи.
Специфіка вирішуваних завдань передбачає переважно розумова, творчий характер управлінської праці. Менеджери роблять людські, фінансові, фізичні ресурси максимально продуктивними. У них особливий предмет праці - інформація, перетворюючи яку вони приймають рішення, необхідні зміни стану керованого об'єкта. Тому в якості знарядь праці менеджерів виступають, насамперед, засоби роботи з інформацією. Результат їх же діяльності оцінюється по досягненню поставлених цілей. Є п'ять базових операцій в роботі кожного менеджера, який би діяльністю він не займався, в тому числі і готельно-ресторанний комплекс. Їх результатом є інтеграція ресурсів для підтримки життєздатності та зростання організації.
Менеджер, по-перше, встановлює цілі. Він визначає завдання в кожній групі цілей. Він вирішує, що повинно бути зроблено, щоб досягти цих цілей. Він робить їх ефективними, повідомляючи їх іншим людям, чия робота потрібна, щоб їх досягти.
По-друге, менеджер організовує. Він аналізує види діяльності, рішення, відносини, потрібні для виконання цілей. Він розділяє їх на керовані сукупності, а ці сукупності - на керовані трудові завдання. Він групує ці сукупності і завдання в організаційну структуру. Він вибирає людей для управління цими сукупностями і для вирішення завдань, які потрібно виконати.
По-третє, менеджер підтримує мотивацію і комунікацію. Він становить команду з людей, відповідальних за різні ділянки діяльності. Він робить за допомогою специфічних прийомів, через кадрові рішення про оплату, незначних, підвищеннях і через безліч різноманітних рішень, що визначають так зване якість трудового життя, зовсім не зводиться ні до зарплати, ні до умов праці в нашому звичайному розумінні. І він робить це, підтримуючи постійну комунікацію зі своїми підлеглими, начальниками і колегами.
Четвертий елемент в роботі менеджера - вимір. Він встановлює одиниці виміру - найбільш важливі для успіху організації. Він домагається, щоб у кожної людини були показники, сфокусовані, на роботі всієї організації в той же час на роботі даного індивіда і допомагали, йому робити. Він аналізує, оцінює і інтерпретує результати. Як і у всіх інших областях роботи, він повідомляє про них своєму керівництву, підлеглим і колегам.
Нарешті, по-п'яте, він сприяє зростанню людей, включаючи себе самого. Згадані якості трудового життя в одній і можливих інтерпретацій являє собою якраз сукупність умов, які сприяють зростанню членів організації. (5)
У цій роботі, автор розглядає менеджера в діяльності готельно-ресторанного комплексу.
Бути менеджером готельно-ресторанного комплексу - означати розділяти відповідальність і за успіхи, і за прорахунки підприємства. Людина, від якого не можна очікувати такої відповідальності, - не менеджер. Менеджери готельно-ресторанного комплексу відрізняються від інших фахівців саме цією відповідальністю за роботу всього підприємства.
Генеральний менеджер готельно-ресторанного комплексу - це, насамперед найманий керівник, який організовує конкретну діяльність підлеглих йому працівників і одночасно виконує певні управлінські функції.
. 2 Посадові обов'язки і ступінь відповідальності керівника
Посадова інструкція генерального менеджера
1. Загальні положення
. 1. Менеджер готельно-ресторанного комплексу відноситься до категорії керівників.
. 2. Вимоги до кваліфікації: Вища професійна освіта і стаж роботи за фахом не менше 5 років.
. 3. Менеджер готельно-ресторанного комплексу повинен знати:
постанови, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні документи вищестоящих і інших органів, що стосуються сфери обслуговування;
правила утримання житлових і інших приміщень готельно-ресторанного комплексу;
організацію матеріально-технічного забезпечення;
передовий вітчизняний та зарубіжний досвід готельно-ресторанного обслуговування;
порядок складання звітності про господарсько-фінансової діяльності готельно-рест...
