ДЕПАРТАМЕНТ ОСВІТИ МІСТА МОСКВИ
Державна бюджетна профессіональноеобразовательное установа міста Москви
«ПЕРШИЙ Московський освітній комплекс»
Тема курсової роботи: «Приготування гарячих страв. Овочеві крем - супу »
Виконав студент:
Єгорченков М.А.
Москва, 2 014
Зміст
Введення
1. Теоретична частина
.1. Підбір і аналіз навчального матеріалу з інформаційних джерел
.2. Опорний конспект по темі: «Овочеві крем-супу»
. Практична частина
.1 Характеристика теми та навчально-виховні цілі і завдання теми
.2 Особиста підготовка майстра до вивчення теми
.2.1 Розрахунок і підготовка матеріально-технічного оснащення теми і засобів наочності при вивченні підтеми: «Приготування крем-супів з овочів»
.2.2 Розрахунок продуктів на порцію при вивченні підтеми: «Крем-суп з спаржі»
.3 Раціональна організація робочих місць для вивчення теми
.4 Підготовка майстра до кожного заняття
.4.1 Складання плану уроку
.4.2 Складання навчально-технічної документації до уроку
.5 Облік, контроль і оцінка знань учнів при вивченні теми
Висновок
Список використаної літератури
Введення
У нових умовах розвитку економіки країни, реальної і прихованого безробіття, за часів всесвітньої кризи необхідний більш високий рівень кваліфікації і компетенції працівника, забезпечує його конкурентоспроможності. Тому завдання підвищення якості підготовки фахівців є першочерговим, як для освітнього закладу, так і для кожного студента. Викладач і майстри виробничого навчання відділення «Технологія продукції громадського харчування» дуже добре розуміють цю задачу. Загальноосвітній процес організовується за новими навчальними планами, розробленими відповідно до Державних освітніх стандартів за спеціальністю «Технолог продукції громадського харчування».
Професійному утворенню належить вирішальна роль у справі підготовки кваліфікованих робітників, перепідготовки та підвищення кваліфікації молоді та дорослого населення.
Сучасне виробництво вимагає робочого нового типу, що поєднує золоті руки з глибокими теоретичними знаннями.
Майбутні молоді робітники за час навчання у професійних навчальних закладах повинні придбати необхідні знання, вміння та навички, освоїти нову техніку і технологію, опанувати передовими високопродуктивними прийомами і способами праці, навчитися виробляти продукцію, що відповідає сучасним вимогам до її якістю.
Виробниче навчання є основою професійної підготовки учнів і включає навчання учнів у навчально-виробничих майстернях, лабораторіях, а також в цехах базових підприємств. Специфіка виробничого навчання, насамперед у тому, що навчальний процес при цьому здійснюється в ході продуктивної праці учнів. Це обумовлює особливості навчального процесу - його змісту, навчальної діяльності учня, навчальною діяльності майстра, засобів навчання. Процес навчання визначає підвищений інтерес учнів на отримання конкретної професії, до спеціальних предметів і виробничого навчання.
Загальна професійна спрямованість навчального процесу визначає орієнтацію учнів на оволодіння вміннями застосовувати знання для вирішення практичних завдань, взаємозв'язок загальних цілей розумового розвитку учнів і цілей формування їх технічного мислення. Основну роль і особливе місце в загальному процесі підготовки кваліфікованих робітників, у професійній підготовці та формуванні особистості майбутніх робітників має виробниче навчання. Виробниче навчання - це самостійна складова частина навчального процесу, яка має свої специфічні в порівнянні з теоретичним навчанням цілі і завдання, зміст, методи, форми і засоби. Основи професійної майстерності формуються у майбутніх робітників постійно, протягом усього періоду навчання у навчальному закладі. Процес виробничого навчання відбувається на основі взаємозв'язку теорії і практики.
Історія.
Слово «суп» багато століть тому придумали французи: саме так вони стали називати свої рідкі перші страви. За основу французи взяли латинське слово «suppa», яке означало «хліб, розмочений у відварі». Цей факт говорить про те, що про предків супів було відомо ще в Стародавньому світі, а історія страви налічує не одну сотню років.
Своєю появою на світ супи зобов'язані посуді. Як тільки людина змогла придумати міцну і хімічно нейтральну посуд, яка не боялася високих температур,...
