Зміст
Вступ. Значення здорового харчування
. 1 Роль білків у харчуванні
. 2 Роль жірів и вуглеводів в харчуванні
. 3 Роль вітамінів, мінеральних Речовини та води в харчуванні
. 4 Режим харчування. Раціональне харчування
. 1 Закони раціонального харчування
. 2 «Піраміда» раціонального харчування. Основні засади здорового харчування
. 1 Способи Приготування їжі
. 2 Структура споживання, Властивості, склад та смак їжі
. 3 Способи ї умови вживанию їжі
. 4 Переход на здорове харчування. Здорове і повноцінне харчування
. 1 Овочі як малокалорійне джерело вітамінів
. 2 корисність фруктів
. 3 Користь соків з овочів, фруктів, и ягід
. 4 Хліб у нашому харчуванні
. 5 Роль круп у здоровому харчуванні
. 6 Цінність Волоська ї лісовіх горіхів
. 7 Білкові и молочні продукти
Висновок
Список літератури
Додатки
Вступ
Усі Життєві процеси людини залежався від харчування З першого днів ЖИТТЯ І от режиму харчування. Коженая живий організм у процессе життєдіяльності Постійно вітрачає Енергію Речовини, что входять до складу продуктов, Які смороду вжівають. Значний частина ціх Речовини спалюється (окіслюється) в організмі, у результате звільняється енергія. Цю Енергію організм вікорістовує для ПІДТРИМКИ постійної температури тела, забезпечення нормальної ДІЯЛЬНОСТІ внутренних ОРГАНІВ (серця, діхального апарату, ОРГАНІВ кровообігу, нервової системи й т.п.) i виконан фізичної роботи. З Іншого боці, в організмі Постійно протікають Різні процеси, пов'язані з формуваня НОВИХ клітін та тканин. Задля ПІДТРИМКИ життя та патенти, щоб ЦІ витрати організму Повністю відшкодовуваліся. Джерелом такого відшкодування є Речовини, Які потрапляють в організм з їжею.
Їжа винна містіті Білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні Речовини и воду. Потреба Загальної кількості їжі, и у ОКРЕМЕ харчових Речовини покладів в дітей, самперед від его віку, а у дорослих - від виду праці та умів життя. Щоб повніше задовольніті Цю потребу організму треба візначіті скільки ЕНЕРГІЇ вітрачається ним на добу. Встановл, что в організмі енергія віділяється як тепло. Тож, за кількістю того, скільки віділілося в організмі тепла можна візначаті ї его енергетичні витрати.
Під найкращими нормами харчування розуміють Такі норми, Які в доросли Повністю покрівають всі затрати організму, а у дітей забезпечують, спожи зростання и развития.
Для правильної побудова харчування НЕ достаточно візначіті лишь калорійність їжі. Потрібно знаті такоже, Які харчові продукти, у Якій кількості могут Забезпечити Цю калорійність. Тобто, візначіті якісний склад їжі.
I. Значення здорового харчування
. 1 Роль білків у харчуванні
Джерелі білків у харчуванні є продукти Тварини і Рослін походження: м'ясо, молоко, риба, яйця, хліб, крупа, и даже овочі й фрукти. За хімічнім складом и за пожівнімі цінностямі Білки неоднакові. Ськладової частинами білків є Прості хімічні сполуки - амінокислоти. Від них та від їхнього поєднання одна з одним покладів їх пожівна Цінність.
Найбільш повноціннімі є Білки продуктов Рослін походження. Серед них є джерела й достатньо цінних білків. Так, крупи містять від 6 до 16% білків, причому найбільше їх містіться у гречаній крупі, вівсянці, рісі та Деяк бобових, особливо у сої. У овочей и фруктах Всього 1,2 - 1,5% білків. Достатнє споживання овочів має велике значення має в харчуванні людини. Білки овочів, особливо капусти, містять жіттєво необхідні амінокислоти у тихий самих співвідношеннях, як білках тваринного походження. Отже, чім різноманітніше харчування людини, тім более вона получит з їжею білків й достатньо вісокої якості, отже, и жіттєво Важлива амінокіслот.
Для людини потреба в білках покладів від его віку, способу життя, стану організму. Від кількості и забезпечення організму білкамі покладів зростання та розвиток молодого організму. Потреба дитини в білках покладів НЕ только от віку и стану організму, а й від перенесених інфекційніх захворювань, та умів харчування З першого місяців життя. Діти, Які відстають у фізічному розвитку, потребують вживанию більшої кількості білків, чем діти что розвіваються нормально.
У харчуванні найменших дітей Кількість білків тваринного...
