походження сягають почти 100%, для дітей від 1 року до 3 років - 75%, дітям від 3-х років и підліткам - НЕ нижчих 50%. Дорослій людіні нужно, щоб Кількість білків з тваринності продуктов становила щонайменш 30%.
необходимо щоб Білки були у правильних співвідношеннях з іншімі ХАРЧОВИХ Речовини - з вуглеводи, жирами, вітамінамі. За відсутності чи недостатньому вмісті в їжі вуглеводів, жірів чі вітамінів в організмі значний посілюються процеси розщеплення білків, и рекомендовані норми Добово споживання білків может стать недостатнімі.
. 2 Роль жірів и вуглеводів в харчуванні
Жири мают властівість відкладатіся в організмі як жирові запаси. Іноді жир відкладається у Деяк внутренних органах, например, у печінці, Нирко. Відкладання надлишком жиру в організмі відбувається від вживанию Надто жірної їжі, а такоже продуктов, Які містять велику Кількість вуглеводів (кондитерські вироби) внаслідок переходу вуглеводів в жири. При надмірному вжіванні білковіх продуктов такоже может відкладатіся жир.
надлишок жірів зніжує засвоюваність їжі, зокрема ее білків, и даже виробляти до Утворення в організмі Великої кількості отруйніх Речовини. Альо ї недостатня Кількість жірів виробляти до зниженя засвоювання всех корисних Речовини. З Іншого боці, жири є Єдиним Джерелом жіророзчінніх вітамінів, котрі Грають значний роль у процесах життєдіяльності організму. Тому недостатність жірів в їжі может віклікаті серйозні Порушення у обміні Речовини. Залежних від Загальної калорійності їжі дорослій людіні рекомендується спожіваті на добу від 75 до 110г жиру. Причем, щонайменш один третина мают буті жири тваринного походження, в основном молочний жир.
Крім жірів тваринного походження, в харчову раціоні обов'язково мают буті представлені и рослинні жири. Смороду містять очень цінні для організму Речовини, Які назіваються ненасічені жирні кислоти.
У зв'язку з тім, что жири мают вищу калорійністю, чем Білки ї вуглеводи, жир дает можлівість регулюваті ОБСЯГИ їжі. При заміні жірів вуглеводи ОБСЯГИ їжі збільшується. Задля Збереження калорійності їжі доводитися брати вуглеводів в два з лишком рази более, чем жірів. Жири Грають особливо значний роль - смороду дають можлівість підняті калорійність їжі, що не збільшуючі значний ее ОБСЯГИ.
Джерелі вуглеводів в харчуванні службовців основном продукти Рослін походження - хліб, крупи, картопля, овочі, фрукти, ягоди. З продуктов тваринного походження вуглеводи містяться в молоці (молочний цукор). Харчові продукти містять Різні вуглеводи. Крупи, картопля містять крохмаль - складаний Речовини (складних вуглеводи), нерозчінні у пітній воде, но розщеплюються під вплива травних соків. У фруктах, ягодах и Деяк овочей містяться простіші вуглеводи - фруктовий цукор, буряковий цукор, тростинний цукор, виноградний цукор (глюкоза) та других. ЦІ Речовини розчіняються у воде та добро засвоюються в організмі. Розчінні у пітній воде вуглеводи Швидко усмоктуються в кров. У чистому виде вуглеводи рекомендується вводіті лишь 20-25% від Загальної кількості вуглеродів Добово раціону харчування. Це и цукор, Який містіться у солодощах, кондитерських ВИРОБИ, фруктах и ??ягодах.
Если вуглеводи надходять Із їжею в достатній кількості, смороду відкладаються Головним чином в печінці та м'язах. Запас глікогену розщеплюється в організмі на глюкозу І, Надходить в стріху та Інші тканини та Йдут на спожи організму. При надмірному вжіванні вуглеводи петворюються в організмі в жир. До вуглеводів зазвічай відносять и клітковіну (Оболонков рослинних клітін), яка мало вікорістовується організмом людини, альо необхідна для правильних процесів травлення.
. 3 Роль вітамінів, мінеральних Речовини та води в харчуванні
Роль вітамінів в харчуванні людини Надзвичайно велика. Як и всі харчові Речовини, смороду Вкрай необхідні організму и відіграють Важлива роль у процесах обміну Речовини. Если людина НЕ отрімує з їжею будь-которого одного чі кількох вітамінів, то в організмі вінікають серйозні Порушення, так звані авітамінозі. Значні Порушення может віклікаті и надлишок вітамінів - гіпервітаміноз.
Мінеральні Речовини, что входять до склад організму, безупинності вітрачаються ним, причому розміри ціх витрат покладів від увазі, умів праці, стану організму та інше. Если їжа людини різноманітна, то організм отрімує достаточно Кількість всех необхідніх мінеральних Речовини (СОЛІ кальцію, фосфору, магнію, заліза, МІДІ, калію та Інші.).
Солі кальцію и фосфору є найголовнішімі ськладової частинами кісткової системи. Найкращими Джерелі кальцію є молоко, кисло-молочні продукти, сироватка молока, сир.
Фосфор входити до складу нервової та других тканин. ВІН Надходит...
