Курсова робота
на тему: Організація обслуговування гостей в процесі проживання
студента заочного відділення
Технічного коледжу АМУ
Бестова Артура Шапеновіча
Астрахань - 2014
ЗМІСТ
Введення
Глава I. Поняття готельного продукту і особливості російської індустрії гостинності
. 1 Готельний продукт як комплекс послуг
. 2 Особливості російської індустрії гостинності
Глава II. Удосконалення маркетингової діяльності в організації готельного та туристичного бізнесу
. 1 Аналіз маркетингової діяльності готельного підприємства
. 2 Специфіка маркетингу і вдосконалення організації маркетингової діяльності в індустрії гостинності
Висновок
Список використаної літератури
ВСТУП
Запорука успішного розвитку готельного бізнесу полягає у виході повноти і якості обслуговування на світовий рівень, який неможливий без повсюдного впровадження нових креативних технологій і сміливих перетворень у сфері управління для поліпшення результатів діяльності підприємств готельного господарства.
Комплексна система обслуговування - визначальний фактор успішного бізнесу в сфері обслуговування, успішної конкуренції на ринку послуг конкретного виду. Слід зазначити, що, незважаючи на значну кількість наукової літератури, ряд питань комплексності готельного продукту, визначених специфікою готельного бізнесу, ще не досліджений. Це відноситься до таких аспектів, як фактори, що обумовлюють формування комплексного підходу до обслуговування в готельному бізнесі, організація процесу надання комплексу послуг клієнтам готелю, розробка асортиментної політики готельного підприємства, вплив організаційної структури на реалізацію цілей готельних підприємств у відношенні асортиментної політики, формування критеріїв оцінки ефективності комплексної системи обслуговування.
Актуальність проблеми полягає в тому, що успіх будь готельного підприємства на ринку визначається в першу чергу привабливістю пропонованого ним готельного продукту, яка багато в чому залежить від уміння менеджерів готелю управляти його споживчими властивостями і якостями. Бурхливе зростання туризму, особливо за останнє десятиліття, зумовив значний розвиток готельного господарства в Росії, підвищення вимог до змісту готелів і організації в них сервісу. Між підприємствами розміщення стала виникати реальна конкуренція за споживача, готового оплачувати пропоновані послуги за відповідний сервіс. У підсумку поступово став розвиватися реальний готельний ринок в нашій країні, що підкоряється економічним законам попиту та пропозиції, а також конкуренції. На даний момент однією з серйозних проблем російських готелів є створення системи якісного обслуговування, що дозволяє забезпечити надання конкурентоспроможних послуг.
Об'єктом дослідження виступають російські готелі та їх готельний продукт, пропонований споживачам.
Предметом дослідження є організаційно-економічні відносини на підприємствах готельного господарства, що складаються в процесі формування готельних продуктів.
Метою даної курсової роботи є розгляд організації обслуговування гостей в процесі проживання і вдосконалення маркетингової діяльності в організації готельного та туристичного бізнесу.
Завдання курсової роботи:
. Дати визначення готельного продукту як комплексу послуг;
. Розкрити особливості російської індустрії гостинності;
. Провести аналіз маркетингової діяльності готельного підприємства;
. Розглянути специфіку маркетингу і вдосконалення організації маркетингової діяльності в індустрії гостинності.
Практична значимість даного дослідження полягає в розробці науково-методичних і практичних рекомендацій і визначається їх відповідністю сучасним потребам підприємств готельного бізнесу у формуванні комплексних готельних продуктів, що забезпечує можливість їх використання в господарській практиці. Крім того, що містяться в курсовій роботі рекомендації можуть бути використані в навчальному процесі при підготовці менеджерів.
Структура курсової роботи. Мета і завдання зумовили структуру роботи. Робота складається з вступу, двох основних розділів, поділених на параграфи, і розкривають основну сутність роботи, т...
