Зміст
Введення
Глава 1. Навчання персоналу готелів традиціям гостинності
1.1 Історія традицій російської гостинності
1.2 Особливості навчання персоналу готелів
1.3 Ефективність методів навчання персоналу
Глава 2. Традиції гостинності в готелі «Слов'янська»
2.1 Загальна характеристика готелю «Слов'янська»
2.2 Навчання персоналу готелю «Слов'янська»
2.3 Розробка анкети, визначальною рівень знань гостинності
Висновок
Бібліографічний список
Додаток
Введення
Гостинність завжди було характерною рисою російської людини. Оцінювалося воно, насамперед, хлібосольством. Гостя в старовину належало напоїти і нагодувати досхочу. Важливою відповідальним завданням для готелів є створення репутації підприємства високої якості обслуговування. Висока якість обслуговування гостей забезпечується колективними зусиллями працівників усіх служб готелю, постійним і ефективним контролем з боку адміністрації, проведенням роботи з удосконалення форм і методів обслуговування, вивчення та впровадження передового досвіду, нової техніки і технології, розширенню асортименту і вдосконаленню якості надаваних послуг.
Гостинність - універсальна традиція повсякденно-побутової культури, приписуюча обов'язковість привітності і турботи про гостя. Гостинність, що виявляється в атмосфері прийому відвідувачів, не тільки приїхали з інших міст або країн, а й прийшли з сусіднього відділу, є необхідною умовою успішної ділової комунікації. Російські традиції гостинності в ситуації сучасної глобалізації світового інформаційного і бізнес - простору «стикаються» з традиціями інших країн і культур. Попередження можливих непорозумінь і конфліктів сприяє знання правил прийому відвідувачів, вимог до прийому іноземних гостей. У цьому і полягає актуальність даної роботи.
На території Тюменської області (без автономних округів) функціонують 284 засоби розміщення (у тому числі готелі), з яких 183 перебувають у приватній власності; 19 - у державній; 37 - в муніципальній; 8 - змішаної російської та 1 готель в іноземній власності. З тих пір, як місто Тобольськ став центром туризму і збільшився потік гостей, в місті розширилася інфраструктура. Відкрилися нові туристські маршрути та об'єкти для показу туристам. У зв'язку з цим, найстаріша з готелів Тобольська - готель «Слов'янська» стала активно розвиватися, підвищуючи свій рівень. «Слов'янська» є опорою інфраструктури туризму в Тюменському регіоні, об'єднуючи традиції гостинності і високі технології сучасного готелю.
Готель «Слов'янська» - досить сучасний готель, що відрізняється особливим підходом до підбору персоналу. Враховуючи сучасні вимоги до рівня кваліфікації співробітників, а також вимоги законодавства в готелі були розроблені «Правила по роботі з клієнтами». Вони включають в себе положення, які повинні виконуватися працівниками готелю. Керівництво готелю виділяє великі кошти на навчання і перенавчання персоналу, тому що від цього залежить конкурентоспроможність всієї організації.
Головна мета дипломної роботи - розглянути навчання персоналу готелів.
Для досягнення цих цілей були поставлені наступні завдання:
розглянути традиції російської гостинності;
виявити особливості навчання персоналу готелів;
вивчити ефективність методів навчання персоналу;
дати загальну характеристику готелю «Слов'янська»;
досліджувати вимоги, що пред'являються до персоналу готелю «Слов'янська»;
розробити анкету, визначальну рівень знань гостинності.
Об'єктом практики є навчання персоналу готелів. Предметом - навчання традиціям гостинності.
При написанні роботи були використані різні джерела від навчальних посібників до журнальних статей за останні 5 років. Для написання першої частини практики особливе значення мали журнали по менеджменту - «Російське підприємництво», «Менеджмент в Росії і за кордоном», «Ресторан і готель». У статтях ці журналів розглянуті особливості готельного бізнесу, особливості підбору персоналу.
Навчальний посібник А.Я, Кибанова було використано при написанні частини 2.1. практики. У посібнику дані теоретичні основи підбору персоналу, методи і форми підбору персоналу, значення навчання для ефективності організацій. Для практичної роботи велике значення зробило навчальний посібник А.Д. Чуднівського «Теорія і методологія соціально - економічних досліджень в туристській індустрії». У ньому прописані особливості діяльності готельних комплексів.
Оскільки це практична робота, то багато інформації дл...
