МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
Федеральне державне бюджетне освітня установа
вищої професійної освіти
Кубанського державного університету
(ФГБОУ ВПО КубГУ )
Кафедра прикладної лінгвістики і нових інформаційних технологій
Курсова робота
Принципи організації кулінарного дискурсу
Роботу виконала: Д.А. Биковець
Науковий керівник
професор, доктор філол. Наук
І.П. Хутиз
Краснодар +2014
Зміст
Введення
. Дискурс кулінарного рецепта в просторі лінгвокультури
.1Актуальность дослідження дискурсу кулінарного рецепта
.2Характерістікі тексту кулінарного рецепта
.3 Підходи до розгляду кулінарного рецепта
2. Організація російськомовного дискурсу кулінарного рецепта
2.1 Загальні структурні параметри тексту
.2 Лексичний і морфологічний рівні організації тексту
.3 Синтаксичний і прагматичний (комунікативний) рівні організації тексту
. Організація англомовного дискурсу кулінарного рецепта
.1 Загальні структурні параметри тексту
.2 Лексичний і морфологічний рівні організації тексту
.3 Синтаксичний і прагматичний (комунікативний) рівні організації тексту
Висновок
Список використаних джерел
Введення
У зв'язку зі зростаючою популярністю кулінарії серед політиків і відомих людей різних країн, рецептів стає більше [6]. Вони з'являються в газетах, журналах, на телебаченні та по радіо; в книжкових магазинах вони продаються цілими збірниками, а в інтернеті можна зустріти все більше і більше способів приготування нових страв. З'являються люди, які зацікавлені в кулінарії, відвідують курси готування, вчаться на відповідних спеціальностей у навчальних установах, і люблять урізноманітнити своє життя за рахунок приготування страв зарубіжних кухонь.
Враховуючи фактор збільшення кількості рецептів, з'являється необхідність їх узагальнення та систематизації для їх більш простого використання та ефективного розуміння серед одержувачів інформації.
Систематизувавши структуру побудови рецептів, можна виявити дотримувані при їх написанні закономірності, що в свою чергу може полегшити розуміння реципієнтом інтенції творця рецепта.
Проблема організації кулінарного дискурсу є достатньо вивченою: про неї говорять у своїх роботах П.П. Буркова в дисертації Кулінарний рецепт як особливий вид тексту (на матеріалі російської та німецької мов) [3], А.Ю. Земскова в дисертації лінгвосеміотичний характеристики англомовного гастрономічного дискурсу [10], С.А. Аронов в статті Усний кулінарний рецепт як жанр, який зберігає народну філософію харчування [2] і С. В. Лук'янова в статті Тема Харчування в діалектному дискурсі [13]. Ці роботи виступають теоретичною базою нашого дослідження поряд з такими трудами як Основи теорії дискурсу М.Л. Макарова [14], Значення і означивание Ч. Морріса [16], Culture s consequences G. Hofstede [21].
Вищевказані вчені розглядають стиль написання кулінарних рецептів і вивчають основні закономірності та особливості їх написання в залежності від ряду факторів, наприклад, дискурсивних та лінгвокультурних особливостей. Проте дані автори не займалися вивченням проблеми, позначеної в даній роботі, а це говорить про те, що наша робота може внести певний внесок у вивчення принципів організації дискурсу кулінарного рецепта.
У цій роботі ми будемо розглядати структуру організації кулінарного рецепта в російській і англійській мовах, вивчимо їх дискурсивні характеристики і принципи пристрою рецепту, як дискурсу. Розберемо спосіб написання і систематизуємо принципи створення дискурсу рецепта, щоб виявити, що робить його максимально зрозумілим для адресата.
Метою нашої курсової роботи є вивчення організаційних аспектів рецепта, систематизація його структури, оформлення основних структурних особливостей кулінарного дискурсу, проведення порівняльного аналізу англійських і російських рецептів і пошук схожих і різних рис.
Вивчивши принципи пристрою дискурсу кулінарного рецепта, розглянувши кілька кулінарних текстів, зіставивши їх особливості та відмінності, ми прийдемо до висновків про пристрій і структурі кулінарних рецептів. Також більш докладно ми зупинимося на лексичних, граматичних і семантичних складових даного виду дискурсу, взявши до уваги те, що наша курсова робота розглядає пристрій дискурсу к...
