Курсова робота
Досвід організації та шляхи підвищення ефективності переробки м'яса на ТОВ «ЕМК»
Зміст
Введення
. Коротка характеристика підприємства
.1 Загальна характеристика
.2 Постачальники продукції
.3 Фінансові результати діяльності підприємства
. Аналіз та оцінка ефективності організації переробки та збуту продукції
.1 Організація переробки продукції
.1.1 Організаційно-технологічна структура підприємства
.1.2 Організація і оплата праці
.1.3 Виробництво і собівартість різних видів продукції
.2 Організація збуту та оцінка ефективності реалізації продукції
. Шляхи підвищення ефективності роботи підприємства
Висновок
Список літератури
Введення
За останні роки характерними напрямками діяльності підприємств м'ясної промисловості є: зниження витрат виробництва, впровадження нових ресурсозберігаючих технологій, збільшення питомої вироблення кінцевої продукції із тонни (одиниці) сировини, що переробляється і зниження її собівартості, оновлення асортименту, збільшення випуску продукції у фасованому і упакованому вигляді, нарощування обсягів виробництва конкурентоспроможної продукції.
Метою даної роботи є вивчення практичного досвіду організації переробки та збуту продукції, а також розробка шляхів підвищення ефективності роботи м'ясопереробного підприємства.
Для досягнення поставленої мети були визначені наступні завдання:
1. дати загальну характеристику підприємства та основних постачальників сировини
2. проаналізувати фінансові результати діяльності підприємства
. проаналізувати технологію переробки м'ясної сировини
. проаналізувати організацію та оплату праці
. провести калькуляцію собівартості окремих видів продукції.
. розглянути організацію збуту продукції
. розробити заходи, спрямовані на підвищення ефективності роботи підприємства
1. Коротка характеристика підприємства
. 1 Загальна характеристика
ООО «Єкатеринбурзький м'ясокомбінат» розташований в південно-західній частині м Єкатеринбурга.
ООО «Єкатеринбурзький м'ясокомбінат» розміщується на площі двісті двадцять одна тисяча шістсот сорок три м?, розташованої в промисловій зоні на південному заході р Єкатеринбурга. Підприємство межує із ВАТ «Жировий комбінат», «УралМорганКарбон», ВАТ СПКБ «Свердловське».
«Єкатеринбурзький м'ясокомбінат» - це товариство з обмеженою відповідальністю.
Підприємство розташоване на одному промисловому майданчику. М'ясокомбінат випускає близько 1600 т продукції на місяць, 64 тонни на добу. Підприємство спеціалізується на випуску м'ясних, ковбасних і рибних виробів. Підприємство переробляє сировину тваринного походження (м'ясо великої рогатої худоби, свиней). Підприємство випускає наступну продукцію: ковбасні та рибні вироби, м'ясні та рибні напівфабрикати, м'ясні консерви, рибні пресерви, харчовий жир, сухі тваринні корми, технічний жир, альбумін.
Основне виробництво заводу представлено цехами мясожіровим, ковбасним, цехом напівфабрикатів, холодильником, рибно-кулінарним, цехом готової продукції.
Допоміжне виробництво включає цехи: ремонтний, транспортний, електроцех, котельня, компресорний, господарський, будівельний, механічний, кінний парк, Бондарка, ангар, автомийка, склади, овочесховища.
Чисельність працівників підприємства 1700 чоловік. У тому числі 526 чоловік складає непромислової групи. На підприємстві працює 65,5% жінок. Чисельність апарату управління - 193 людини.
1.2 Постачальники продукції
Екатеринбургскому м'ясокомбінату для виробництва продукції потрібна м'ясну сировину. М'ясокомбінат має власний цех забою, тому доцільно приймати живий рогата худоба. Поставки худоби здійснюються з різних регіонів Свердловської області. Основні постачальники м'ясної сировини представлені в Таблиці 1.
Таблиця 1. Характеристика основних постачальників сировини (область)
Аналізуючи таблицю 1, можна зробити висновок, що на м'ясокомбінат за 2005 рік було поставлено 1 250 голів великої рогатої худоби на суму 33361262 рублів, забійна вага яких склав 508 т. Середня закупівельна ціна по забійному вазі складає 65...
