,73 руб./кг. Найбільша кількість голів ВРХ - 330 - надійшло від СПК «мезенский», що склало 26,6% від загального обсягу поставок за 2005 р, на 30 голів менше - від СГВК «Первоуральский» (24%), поставки від ЗАТ «Тепличне» склали 20% від загального обсягу, 11% - ФГУП Учхоз «Уралець», 10% - від СКП «Роща», 8% - від КСП «Новий шлях». Найменший обсяг поставок в кількості 18 голів був від агрофірми «Черданская», що склало 1,4%.
Розрахунок з постачальниками за кожну голову ВРХ здійснюється по забійному вазі. На м'ясокомбінаті прийняті свої закупівельні ціни на худобу. У таблиці 2 дані ціни на прийнятий худобу по кожній категорії ВРХ.
Таблиця 2. Закупівельні ціни (руб. за кг) на худобу по забійному вазі. ПДВ - 10%
Висновок: м'ясокомбінат приймає здоровий худобу перший, другий категорії і худий худобу. Вартість 1 кг м'яса, отриманого від здорового ВРХ перший категорії дорівнює с ПДВ від 70,27 до 73,93 руб., Другий категорії - 67,75-66,51 руб. (з ПДВ). Крім того, м'ясокомбінат приймає худобу, заражений фіннозом, вартість 1 кг м'яса таких тварин коливається в межах від 43,12 до 70,24 руб. (з ПДВ); туберкульозом, вартість 1 кг - 36,31- 59,15 руб. (з ПДВ); а також м'ясо вимушеного забою, вартість якого коливається в межах від 27,23 до 44,37 руб./кг. Вартість 1 кг забійної ваги здорових бичка не кастратів становить 76 руб. (з ПДВ) - це найвищий показник вартості по всіх групах і категоріям худоби. Мінімальний показник ціни на м'ясо - 27,23 руб./Кг - відповідає м'ясу вимушеного забою.
У зв'язку з нестачею м'ясної сировини вітчизняних виробників, м'ясокомбінат змушений закуповувати м'ясо за кордоном. Основні постачальники імпортної сировини представлені в таблиці 3.
Таблиця 3. Характеристика основних постачальників продукції (Імпорт) ПДВ - 10%.
Висновок: на м'ясокомбінат було завезено 68 т імпортної м'ясної сировини на загальну суму 4693392 крб. Основним постачальником сировини є Канада. З цієї країни було поставлено 15 т щоковини свинячий та 10 т шкури свинячої на суму 1314885 крб., Що становить 37% від усього обсягу поставок. На 5 т менше поставлено м'яса з Аргентини на загальну суму 1737505 руб., Що склало 30%. Крім того, є поставки з Іспанії, Бразилії та Бельгії, які в сумі складають 33% від загального обсягу поставок.
1.3 Фінансові результати діяльності підприємства
Для оцінки ефективності роботи ТОВ «ЕМК» необхідно проаналізувати фінансові результати діяльності даного підприємства за 2004-2005 г, які представлені в таблиці 4.
Таблиця 4. Фінансові результати діяльності підприємства за 2004-2005 рр.
Проаналізувавши таблицю 4, можна зробити наступні висновки: у зв'язку зі збільшенням обсягів виробництва в 2005 році збільшилися витрати на виробництво і реалізацію продукції, вони склали 1 084 089,50 тис. руб., що на 18, 6% більше, ніж у 2004 р У 2005 році прибуток від реалізації основної продукції зросла на 42%, це на 251 194 тис. руб. більше попереднього року. В результаті чого рентабельність зросла, у порівнянні з 2004 роком (39%), на 29% і склала 55%. Загалом на підприємстві в 2005 р відбувся економічний підйом.
2. Аналіз та оцінка ефективності організації переробки та збуту продукції
. 1 Організація переробки продукції
. 1.1 Організаційно-технологічна структура переробного підприємства
Основне виробництво заводу представлено цехами мясожіровим, ковбасним, цехом напівфабрикатів, холодильником, рибно-кулінарним, ОПВК.
У мясожіровом цеху проводиться забій і первинна переробка худоби на м'ясо. З цього цеху м'ясну сировину надходить в інші цехи у вигляді напівтуш. Мясожіровой цех випускає 11 найменувань харчових жирів: «Яловичий», «Свинячий», «Кістковий», «Кулінарний», «Люкс» та інші. Всі жири розфасовані в зручні пачки по 200 - 250 гр.
У сировинному відділенні ковбасного цеху проводиться обробка, обвалювання, жилкування, сортування м'яса і субпродуктів. У ковбасному цеху зосереджено основне виробництво м'ясокомбінату. Тут виробляються більше 200 найменувань ковбасних виробів - делікатесних, сирокопчених, напівкопчених, варених ковбас, сосисок, сардельок.
Цех напівфабрикатів по праву вважається суперником ковбасного по технічної оснащеності. Котлети і шніцелі, ромштекс, тефтелі, крокети - всього 15 найменувань заморожених напівфабрикатів випускає цей цех. У 1995 році в цеху було відкрито консервне відділення (18000 банок за зміну). Крім традиційних «Яловичини тушкованої» і «Свинини тушкованою» технологи підприємства налагодили виробництво більше 40 найменувань м'ясн...
