Введення
Птахівництво займає важливе місце в забезпеченні населення високоякісними дієтичними продуктами - яйцями і м'ясом птиці. Яйця кур містять всі необхідні людині поживні та біологічно активні речовини, які знаходяться в оптимальному співвідношенні: 12-15% протеїну, 11-15% жиру, 1% - вуглеводів, 74% - води і близько 1% неорганічних речовин. Біологічна цінність протеїнів яйця птиці обумовлені набором і співвідношенням незамінних амінокислот, засвоювані людиною на 96-98%. У яйці містяться понад 20 мінеральних речовин, вітаміни, незамінна амінокислота - лізоцим. Поживна цінність курячого яйця близько 75 ккал.
М'ясо птиці - дієтичне і високопоживне. Найбільш якісне м'ясо одержують від бройлерів - гібридного м'ясного молодняка всіх видів птиці при спеціалізованому вирощуванні. У білому м'ясі бройлерів міститься понад 20% повноцінних білків, 1-2% жиру. Білок містить близько 92% незамінних амінокислот, тому при обмеженою кормовій базі в переважній більшості країн швидко розвивається виробництво цього м'яса.
Птахівництво характеризується швидкими темпами відтворення поголів'я, найменшими витратами матеріальних засобів і живої праці на одиницю виробленої продукції порівняно з іншими галузями тваринництва. Птах відрізняється високою продуктивністю, інтенсивним зростанням, здатністю до найвищої конверсії корму при гарній пристосованості до промислових умов утримання.
Від гібридних курей кращих кросів за 72 тижні отримують по 16-18кг і більше яєчної маси, що в кілька разів перевищує живу масу птиці.
У птахівництві процеси спеціалізації і концентрації виробництва були розпочаті раніше, ніж в інших галузях, і проявилися найповніше. Обумовлено це насамперед самою технологією виробництва яєць і м'яса птиці. Отримання племінних і товарних яєць, інкубація, вирощування молодняку ??різних віків, відгодівля та переробка птахівничої продукції здійснюються спеціалізованими підприємствами - племзаводами і господарствами - репродукторам, яєчними і бройлерні птахофабриками, інкубаторно-птахівницькими станціями.
Крім того, широко використовується побічна продукція птахівництва. Перо і пух йдуть на виготовлення різних побутових приладів, рибальських снастей та кормів. Послід птиці в сирому вигляді - цінне за складом і ступеня засвоєння поживних речовин рослинами органічне добриво. Відходи інкубації і забою переробляють в кормову муку.
Ця галузь має ряд специфічних особливостей, які в значній мірі визначає її економічну ефективність в сформованих умовах. По-перше, відсутня сезонність виробництва, продукція виробляється і реалізується рівномірно протягом року, що особливо важливо при високій інфляції. По - друге продукція птахівництва відноситься до продуктів першої необхідності, і незалежно від економічної ситуації в країні попит на неї досить стійкий. По - третє, яйце і м'ясо птиці йдуть як безпосередньо в продаж, так і на переробку, тобто присутній ринок як прямого, так і опосередкованого попиту. По-четверте, птахівництво має більшу гнучкість у зміні масштабів виробництва в порівнянні з іншими галузями тваринництва; тут у меншій мірі проявляється залежність чисельності поголів'я від кількості та якості земельних угідь. В- п'яте, основними виробниками є спеціалізовані підприємства (птахофабрики), на яких виробництво продукції проходить кілька стадій, починаючи від інкубації яєць і закінчуючи відгодівлею поголів'я. По-шосте, основну частину кормового раціону складають покупні корми (комбікорми), тому галузь істотно залежить від зернового ринку (обсягів виробництва комбікормів).
Підвищення ефективності птахівництва в нових економічних умовах є важливим моментом у розвитку сільського господарства. Виходячи з цього, обрана тема курсової роботи є актуальною.
Аналіз динаміки виробництва птахівничої продукції за останні роки показує, що частка м'яса птиці в загальному обсязі виробництва м'яса всіх видів в Росії значно збільшилася. Питома вага м'яса птиці в обсязі вироблених м'ясних ресурсів в 2011 р склав 42%, свинини - 33%, яловичини - 22%, проти відповідно 18, 34 і 43% у 1990 р птах продуктивність виробництво яйце
У проекті Державної програми розвитку АПК на 2013- 2020 рр., що розробляється Мінсільгоспом Росії, заплановано зростання частки м'яса птиці до 45% до кінця цього періоду. Приріст виробництва яєць за сприятливої ??ситуації на ринку повинен скласти 9 млрд. Штук.
Завдяки державній підтримці в галузь залучаються значні інвестиції. У 2011 р Комісією з кредитування агропромислового комплексу Мінсільгоспу Росії було відібрано 74 інвестиційних проекти з птахівництва на суму 48800000000. Рублів. Найбільша кількість проектів представили підприємства Центрального ФО (30) і Приволзького ФО (24).
<...
