Введення
Одним з основних завдань, що стоїть перед харчовою промисловістю і харчовим машинобудуванням, є створення високоефективного технологічного обладнання, яке на основі використання прогресивної технології значно підвищує продуктивність праці, скорочує негативний вплив на навколишнє середовище і сприяє економії вихідної сировини, паливно-енергетичних і матеріальних ресурсів.
Аналіз сучасного стану та тенденцій розвитку харчових і переробних галузей АПК Росії свідчить про те, що технічний рівень виробництв можна визнати задовільним. Лише 19% активної частини виробничих фондів підприємств відповідають світовому рівню, близько 25% підлягають модернізації, а 42% - заміні.
Потреба в найважливіших видах обладнання для підприємств задовольняється в останні роки тільки на 60 .. .70%. Це є наслідком того, що переробна промисловість була змушена протягом тривалого часу закуповувати обладнання за кордоном. В результаті цього на підприємствах майже третина (27%) всього парку технологічного обладнання становить імпортна техніка.
Продуктивність праці на російських підприємствах, переробляють сільськогосподарську сировину, в 2 ... 3 рази нижче, ніж на аналогічних підприємствах розвинених країн; більше 50% трудомістких операцій на вітчизняних підприємствах виконують вручну. Лише 8% діючого обладнання працює в режимі автоматичних ліній.
Більше 1/3 парку машин і устаткування відпрацювало вже два і більше амортизаційних терміну. Ступінь зносу основних засобів становить 70%.
Недостатні темпи оновлення активної частини основних виробничих фондів призвели до того, що питома вага зношеного обладнання, що знаходиться в експлуатації понад 10 років, склав в цілому по харчовій промисловості 35%, а в цукровій, олійно-жирової, тютюнової, дріжджової та кондитерської промисловості - 40 .. .70%. Оновлення парку обладнання в даний час не перевищує 3 .. .4% замість необхідних 8 ... 10% на рік.
Загальний рівень механізації виробництва харчових і переробних галузей АПК не перевищує 44%.
Ці цифри свідчать про те, яке величезне значення для розвитку харчової промисловості Росії має плідна діяльність інженерів-механіків. У цій діяльності важливо не йти слідом, не копіювати відоме обладнання, а вишукувати свої шляхи, розробляти нові конструкторські рішення машин і апаратів.
Науково-технічний прогрес в агропромисловому комплексі - складний динамічний процес. Він пов'язаний з формуванням нових знань та ідей, технологічним освоєнням наукових відкриттів, винаходів і результатів досліджень і розробок, впровадженням нововведень у вигляді проривних, критично важливих технологій, прогресивної техніки, нових видів сировини, напівфабрикатів, добавок, продуктів харчування та непродовольчих товарів, вибором оптимальних форм організації виробництва і праці, а також з іншими важливими видами науково-технічної діяльності, складовими в сукупності інноваційний процес.
1. Технологічна частина
. 1 Техніко-економічне обгрунтування розмельного відділення борошномельного заводу з шпалерному помолу пшениці
В даний час продукти переробки рослинницької продукції є основою харчового раціону людини. Зерно і продукти його переробки містять всі необхідні для організму людини речовини: вуглеводи, білки, жири і т.д. Крім того, високі темпи зростання щільності населення дозволяють збільшити виробництво борошняної продукції до максимальних значень. Це має особливе значення для поліпшення якості харчування населення, оскільки продукти переробки зернової сировини служать найбільш доступним джерелом білка.
Поліпшення структури харчування за рахунок найбільш цінних продуктів і стійке постачання населення всіма видами продовольства є центральною проблемою розвитку економіки. Її рішення поряд зі збільшенням продукції сільськогосподарського виробництва залежить від прискорення науково-технічного прогресу, високоефективного використання виробничого потенціалу, зміцнення матеріально-технічної бази, а також високого рівня проектування підприємств борошномельної галузі, що в кінцевому рахунку призведе підвищення технічного рівня галузі, забезпечить зростання продуктивності праці і сприяє збільшенню випуску продукції широкого асортименту.
У цій курсовій роботі запропоновано помольне відділення борошномельного заводу продуктивністю 300 т/добу. Високопродуктивного обладнання, забезпечує високоефективне використання зерна. У результаті чистий річний дохід підприємства буде повністю виправдовувати всі витрати на виробництво.
1.2 Сучасна технологія організації технологічного процесу
Борошномельні ...
