Завдання до курсової роботи
Культура - картопля
ПоказательЗначеніеЗонаНечернозёмнаяТіп грунту, гранулометричний составСерая лісова, тяжелосугліністаяПредшественнікЯровой рапсПлощадь посадкі186 гаПрограмміруемая врожайність, т/га 32Кіслотность грунту, рН5,7Содержаніе N мг в шарі 0-20 см в кг почви50Содержаніе Р2О5 мг в шарі 0-20 см в кг почви154Содержаніе К2О мг в шарі 0-20 см в кг почви136Средняя маса клубня73 г
Введення
Картопля в порівнянні іншими культурними рослинами є новою для Росії і світу культурою. Споконвічна батьківщина картоплі це передгір'я південноамериканських гір Анд. Територія сучасних Перу, Колумбії та Болівії, колишня колись єдиною імперією під проводом інків. Першими картопля стали обробляти саме індіанські племена в 8-9 тисячолітті тому. Картопля був завезений спочатку в західну Європу іспанськими завойовниками Південної Америки, конкестодорамі разом з іншими, в той момент невідомими, культурними рослинами і награбованими багатствами. Саме з епохи великих географічних відкриттів починається переможний хід картоплі по світу, безперервні і донині. Картопля є цінною сільськогосподарською культурою для харчування людини. Його відносять до овочевих культур, і як і інші овочі його споживають як без попередньої доробки (свіжий картопля), так і для глибокої переробки (на чіпси, сушений картоплю, картопляні пластівці). Але крім продовольчого значення картопля є і технічною культурою, його використовують в якості сировини для виробництва крохмалю і спирту. Картопля - один з основних продуктів харчування для людини. У світі він займає п'яте місце серед джерел енергії після пшениці, рису, кукурудзи та ячменю. У 100 г свіжої маси картоплі міститься в середньому близько 70 ккал. Харчова цінність картоплі обумовлена ??вмістом крохмалю, протеїну, вітамінів і мінералів.
Зважаючи найбільшого вмісту в сухій речовині картоплі вуглеводів, що видно з таблиці 1, він є бистроусвоімим енергетичним сировиною для організму. Незважаючи на низький вміст білкової складової в картоплі, її цінність є значною. За перетравності і повноцінності білок картоплі перевершує всі рослинні білки, і поступається лише білків тваринного походження. Ще одним з найважливіших споживчих якостей картоплі є його алергенності інертність. Достовірно підтверджених випадків появи алергії у людей після прийому картоплі немає.
Вміст поживних речовин, вітамінів і мінералів в 100 г свіжої картоплі
Основні складові частини, гМінеральние речовини, мгВітаміни, мгОрганіческіе кислоти, мгВода 77,8 Вуглеводи 14,8 Сирий протеїн 2,1 Сирий жир 0,1 Баластні речовини 2,5Калій 445; Кальцій 10; Фосфор 50; Магній 25; Натрій 10; Залізо 0,8; Марганець 0,15; Мідь 0,15; Цинк 0,27; Фтор 0,01; Йод 0,004; Селен 0,004 - 0,02с 17,0; В1 0,11; В2 0,045; В3/5 0,4; В6 0,21; В9 0,007; РР 1,22; Е 0,06; До 0,05; Каротин 0,01; Лимонна 510 Щавлева - Яблучна 90 Саліцилова 0,12
Посівні площі, зайняті під вирощування картоплі в Росії протягом останніх 8 років перебувають на відносно стабільних відмітках і складають 2,1 - 2200000 га. Для порівняння, в середині 90-х рр. вони досягали 3,4-3,5 млн га. Скорочення площ по відношенню до 1990-х років було обумовлено як деяким зниженням душового споживання картоплі, так і значним зростанням врожайності даної сільськогосподарської культури.
Зниження споживання відбулося в умовах деякого збільшення купівельної спроможності населення. Росіяни в 2000-х рр. стали споживати більше відносно дорогих продуктів харчування, раніше мало доступних для більшої частини населення.
Врожайність протягом останніх п'яти років в середньому по Росії становить понад 130 ц/га зібраної площі (винятком став неврожайний 2010 рік). У 1990-2002 рр. середні показники не перевищували 118 ц/га.
Лідируючі позиції по виробництву картоплі в Росії займають Центральний і Приволзький федеральні округи, на частку яких припало 31,5% і 26,1% від загальних валових зборів по країні в 2012 році. Також відносно висока частка Сибірського федерального округу - 15,2%. На Уралі було вироблено 7,1%, у Південному федеральному окрузі - 5,8%, в Північно-Кавказькому - 4,8%, в Далекосхідному - 4,5% від загальноросійських обсягів.
Російський ринок картоплі характеризується великим числом гравців, низьким рівнем товарності кінцевої продукції. У 1990-му році на частку промислового виробництва картоплі припадала одна третина всього виробництва - дві третини виробляли господарства населення. До 2000-му році структура виробництва зазнала суттєвих змін, у товарному секторі (сільськогосподарські організації та фермерські господарства) вироблялося всього 8,8% від загальноросійських показників. Інший обс...
