Введення
На сьогоднішній день дуже велику увагу споживачами приділяється якості продукції, що випускається. Від якості залежить успішне просування продукту на споживчому ринку і його здатність конкурувати з аналогічними йому товарами.
Якість товару - це сукупність його властивостей і характеристик, які надають йому здатність задовольняти обумовлені або передбачувані потреби покупця (споживчі властивості).
Маргаринова продукція - являє собою високодисперсних жіроводную систему, до складу якої входять високоякісні харчові жири, молоко, сіль, цукор, емульгатори та інші компоненти.
В останні роки асортимент маргарину, що випускається вітчизняною промисловістю, значно розширився. У торгову мережу надходить високожирний маргарин, виготовлений за ГОСТ 240-85, маргарин зі зниженою жирністю і низькокалорійний наливний, вироблювані з різних технічних умовами, розробленими і затвердженими в установленому порядку.
Якість маргаринової продукції є найважливішим моментом, на який впливають умови, терміни транспортування і зберігання. Правильно проведене дослідження якості, що дає повну, а також достовірну оцінку органолептичних та фізико-хімічних показників відіграє величезне значення не тільки для підприємства-виробника, яке отримує величезний прибуток при збуті продукту або великі збитки при виявлення яких-небудь дефектів, але і для здоров'я споживачів.
Актуальність теми курсової роботи полягає в тому, що якість продукції і чинників її зберігають відноситься до числа найважливіших показників діяльності підприємств торгівлі.
Метою даної курсової роботи є аналіз факторів, що зберігають якість маргаринової продукції на прикладі продукції магазину ТОВ «ВИД». Тема курсової роботи обрана не випадково, так як маргаринова продукція є продуктом важливою необхідності.
Висока і стабільна якості маргаринової продукції на підприємстві торгівлі дозволяє: збільшити обсяг реалізації, а отже, і прибутку; забезпечити конкурентоспроможність маргаринової продукції; підвищити імідж підприємства; знизити ризик банкрутства і забезпечити стійке фінансове становище.
Відповідно до даної метою в дослідженні були поставлені наступні завдання:
. Відобразити роль упаковки в збереженні якості маргаринової продукції.
. Проаналізувати значення маркування в збереженні якості маргаринової продукції.
. Викласти вплив умов зберігання на якість маргаринової продукції.
Об'єктом курсової роботи є магазин ТОВ «ВИД».
Курсова робота складається з: вступу, теоретичної та практичної частини, висновок, списку літератури та додатку.
1. Теоретичні основи факторів, що зберігають якість маргаринової продукції
1.1 Упаковка, як засіб збереження якості маргарину
Упаковка - це не тільки обов'язковий комплекс засобів оформлення продукту, який є не тільки рекламних носієм, але й сприяє збереженню якості продукції і захисту від впливу навколишнього середовища, від пошкодження і забруднення, а так само полегшує процес звернення.
На упаковку можуть впливати зберігають чинники - це сукупність засобів, методів і умов зовнішнього середовища, що впливають на надійність товарів, а також упаковка, умови і терміни перевезення, умови та терміни зберігання, операції товарної обробки, реалізація післяпродажного обслуговування, а також споживання.
Маргарин упаковують споживчу і транспортну тару - картонні, фанерні ящики, в барабани і бочки. Для роздрібної торгівлі маргарин розфасовують брусками, загортають у пергамент, кешовану фольгу масою нетто від 200 до 500г, в стаканчики і коробки полімерні масою нетто від 100 до 500 г.
Бочки, ящики, барабани і коробки з маргарином при зберіганні повинні розміщуватися на підтоварниках (решітках) штабелями з просвітами між рядами для вільної циркуляції повітря. Приміщення повинні бути сухими і забезпечені хорошою циркуляцією і припливом повітря. Не допускається зберігання маргарину разом з продуктами, що володіють специфічним запахом.
Перевозять маргарин залізничним і водним транспортом і в контейнерах у відповідності з правилами транспортних організацій з перевезення швидкопсувних вантажів. Автомобільний транспорт для перевезення маргарину повинен бути закритим і спеціально обладнаним. За домовленістю із споживачами допускається перевезення маргарину у відкритих автомашинах з обов'язковим укриттям тари спеціальним матеріалом.
Рідкий маргарин для підприємств хлібопекарської ...
