1. Товарознавча характеристика сушених плодів та їх использование у кондитерський ВИРОБНИЦТВІ
Про том, что сухофрукти очень Корисні, известно практично всім, однак більшість людей вжіває їх в їжу набагато рідше, чем Інші продукти. У КРАЩИЙ випадка готують компоти з сухофруктів, або Використовують їх, як добавку до випічки.
Тім годиною сухофрукти можна и нужно вжіваті як окрему страву, и даже полегшуваті з їх помощью течение багатьох захворювань, зміцнюючі свое здоров'я та імунітет.
взимку почти немає Стигла натуральних фруктів. Ті, що продаються на ринках и тім более в супермаркетах, можна вважаті просто ласощі, що не містять почти ніякіх пожівніх і корисне Речовини. Аджея фрукти, Зібрані в південніх странах, оброблені спеціальнімі хімікатамі и консервантами, что допомагають Зберегти їх Привабливий вигляд.
Крім того, їх збірають недозрілімі, щоб смороду НЕ зіпсуваліся при транспортуванні, а значити, пожівні Речовини просто не встігають у них утворітіся в достатній кількості.
Сушені ж фрукти (сухофрукти) зберігають в Собі всі необхідні людіні Біологічно активні Речовини, до того ж в концентрованій форме. У сухофруктах немає штучних харчових добавок - різніх ароматізаторів, барвніків и тім более підсілювачів смаку, зате збережені Мікроелементи, вітаміни, клітковіна и пектин - очень Важлива Речовини, благотворно впліває на роботу ендокрінної системи, а такоже допомагає організму очіщатіся від шлаків и токсінів.
Всі сухофрукти, як правило, дуже солодкі, однак у них містіться НЕ цукор, а глюкоза и фруктоза - природні вуглеводи. Смороду НЕ роблять шкідлівого впліву на організм, як звічайній цукор, що не спріяють підвіщенню уровня інсуліну в крови и не віклікають схільності до Ожиріння.
Сухофрукти очень пожівні, и калорії в них не порожні. Смороду засвоюються настолько легко, что їх Цілком можна поєднуваті з жирами, даже при роздільному харчуванні. Так, салат Із сухофруктів з горіхамі, заправлений свіжою сметаною або вершками - це чудова и пожівна страва, дуже улюблена Прихильники здорового харчування.
Таблиця 1. Калорійність ОКРЕМЕ сухофруктів
Найбільш популярними з сухофруктів з сушеної абрикоси Виступає курага, це підсушені половини абрикос, в якіх Заздалегідь відаляють кісточкі. З сушеної абрикоси роблять кілька відів сухофруктів: кайсу, курагу, урюк.
Курага - це одна з найбільш популярних сухофруктів на пострадянському пространстве, вон Корисна и дітям І дорослим, оскількі в ній містіться много кальцію, заліза, фосфору, мінеральних Речовини, калію, магнію. На додаток до Всього, цею вид сушеного абрикоса багатий на пектінові Речовини, Органічні кислоти. Альо слід Визнати, что вітамінів в ній не так много.
Рис. 1.2. Курага
Кайса - це Ціла абрикоса без кісточкі підсушена. У ній є много заліза, мінеральних Речовини, кальцій, калій, фосфор, магній та ін. корисних для людини Речовини. До того ж кайса багата органічнімі кислоти, пектинові Речовини, глюкоза, сахароза и фруктозу. Альо вітамінів в ній НЕ Дуже багато.
Рис. 1.3. Кайса
Урюк - це абрикос, сушений вместе с кісточкою. Его сушать на гілках, залішають доходіті до полного его обезводнений. Лікарі Зробі Висновок, что урюк пом'якшує пухлини и ліквідує закупорку вен. Кіслі сортів абрикоса допомагають позбутіся від Головня болів и простудних хвороб.
Солодкі сортів абрикоса, Використовують для Боротьба з нервово розладамі. А йод, Який містіться в абрікосі, допомагає при профілактіці ендокрінніх захворювань.
Рис. 1.4. Урюк
Сушені фрукти з абрикоси слід їсти при захворюваннях серця, анемії, ослаблення зорі. Рослинні волокна спріяє очищенню кишечника. При лікуванні гіпертонічного захворювання та других тіпів недокрів'я курагу вносячи до Переліку магнієвої Дієти.
чорнослив - це вісушена зливу чорного сорту. У процессе ее сушіння беруть Стигла сливу, Вже без кісточкі. Слива сорту «угорка» в даного випадка Підходить як Найкраще. Чорнослив спріяє правильному функціонуванню шлунково-Кишково тракту й обміну Речовини, оскількі в ньом НЕ містіться балластний Речовини. До того ж чорнослив Дуже багато на вітаміни групи В і Е.
чорнослив такоже нормалізує кров'яний ТИСК, корисний при серцево-Судіно захворюваннях, Речовини, что містяться в ньом, спріяють поглінанню вільніх радікалів, таким чином ВІН перешкоджає ВИНИКНЕННЯ ризико захворіті на рак.
Рис. 1.5. Чорнослив
На додаток до цього, чорнослив багатий калієм, ду...
